Fry bread
Au milieu du 19ème siècle, en Arizona, les indiens cultivaient le maïs, la courge et les haricots… Durant l’été 1863, le général américain James Henry Carleton entama une terrible campagne visant à éliminer le plus grand nombre de Navajo et en janvier 1864, 8500 indiens furent déportés au Nouveau Mexique, à Bosque Redondo. Les Navajo marchèrent ainsi sur près de 600 km, un abominable voyage où beaucoup sont morts d’épuisement, de faim et de froid… Une fois arrivés au Nouveau Mexique, point de légumes frais ni de fruits… seulement quelques rations distribuées aux familles par le gouvernement américain : de la farine, du sucre, du sel et du saindoux ! Ainsi est né le fry bread, issu de la faim et de la souffrance.
Ingrédients :
600 g de farine tout usage
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de levure chimique
20 cl d’eau tiède
de l’huile pour la cuisson
recette :
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.
Faites une fontaine au centre du mélange et ajoutez l’eau tiède. Pétrissez la pâte jusqu’à qu’elle soit bien souple et qu’elle ne colle plus du tout (ajoutez si besoin un tout petit d’eau ou de farine), l’opération prend entre 5 et 10 minutes.
Déposez votre pâte dans un saladier recouvert d’un torchon et laissez-la reposer 20 minutes.
Divisez la pâte en 12 pâtons de taille égale. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile.
Aplatir un pâton pour former une galette un peu épaisse, la consistance doit être bien élastique. Étalez légèrement la galette obtenue au rouleau à pâtisserie le plan de travail fariné.
Posez le disque ensuite sur le dos de votre main et étirez-le en le passant d’une main à l’autre afin de l’amincir. La taille du pain devra être au final d’environ 15 cm de diamètre. Cela vous demandera sans doute un peu d’entraînement !
Faites un petit trou au centre du disque.
Déposez le petit pain dans l’huile bien chaude et laissez-le frire, le pain va dorer et gonfler.
Retournez le pain à l’aider d’une fourchette et dorez l’autre face.
Recommencez l’opération à l’identique pour les autres pâtons restants et déposez-les au fur et à mesure dans une assiette.
Dégustez tant que les pains sont chauds !
