La Sauge et le Cosmos

Pâquerette

eric labaj — 2026-04-06T12:38:17Z

« Pâquerette, Pâquerette tu as une goutte d'eau sur ta collerette, et tu plies un peu ton dos… Pâquerette, Pâquerette quand le soleil nouveau viendra-t-il chauffer ta peau ? »
C'est ainsi que commençait une contine enfantine de l'école maternelle, qui reste dans ma mémoire… Comme quoi certains mots restent, plus aisément que d'autres…

La Pâquerette comme Éric vous le partage dans l'édito, fleurit au moment de Pâques d'où son soi-disant son nom…. Elle montre son nez dans nos vallées Alpines, depuis plus de 15 jours.
Appelée parfois l'arnica des jardins, elle peut lui être substituée à celle-ci en cas de manque ou de protection de l'espèce. Il est a noté que si son premier fleurissement se fait en mars avril, en fonction de la météo, elle a une floraison longue qui s'étale de mars à octobre

ÉTYMOLOGIE
Son nom scientifique est a lui seul un poème : Bellis perenis qui signifie : belle, gracieuse ; Bellis vient de Bellus en latin ; et perenis veut dire vivace, pérenne ou pour toujours ; d'où « l'éternellement belle »…et son grand usage en cosmétique.
Nous y reviendrons plus loin.
Il y a une autre interprétation qui pourrait venir de bellum la guerre, en raison de sa présence fréquente sur les champs de bataille et son utilisation pour soigner les blessures de guerre, souvent profonde, les ecchymoses, les chocs, les douleurs musculaires….

La Pâquerette peut sembler être une pâle copie de la marguerite, la taille de la marguerite impressionne plus cela est évident, mais Pâquerette n'est pas en reste malgré sa petite taille.

Photographie Simone Sarah Chabert – droits de reproduction voir avec l'autrice

UN PEU DE BOTANIQUE
Elle est pimpante au soleil et se ferme dès qu'il fait gris, sa rusticité est étonnante, elle pousse principalement dans des prés gazonnés à herbe courte. On peut la trouver à plus de 2500m d'altitude.
La pâquerette n'est pas à proprement dit une fleur, c'est en fait une fleur de fleur, le centre jaune est composé de fleurs qui portent le nom de tubules, les « pétales » blanc sont des fleurs de type ligules. Les ligules sont là pour permettre aux volants d'atterrir pour butiner et polliniser d'ailleurs elles ne portent le plus souvent qu'une étamine. Les tubules, elles contiennent deux étamines est un pistil et c'est elle à qu'il incombe le travail de faire des graines si la pollinisation est optimale. De fait la pâquerette, l'arnica ou la marguerite appartiennent à la même famille celles des Astéracées, anciennement les composées.

LA PLANTE
La racine est un rhizome rampant brun avec de nombreuses racines fibreuses et blanches
Une tige unique par fleur, légèrement duveteuse et sans feuille de 5 à 15 cm environ
Les feuilles sont en forme de raquettes de Jokari parfois dentelée sur le haut et poilues ; avec un pétiole ailé : large et plat. Elles ont une nervure centrale visible et sont regroupées en rosette basale.
La fleur donc est un capitule, les ligules blanches à l'intérieur, sont généralement teintées de rose vif à rose pourpré à l'extrémité externe. Ce qui est bien visible quand la fleur est en bouton. La fleur se ferme la nuit
Le fruit est un akène compact ovoïde.

Photographie Simone Sarah Chabert – droits de reproduction voir avec l'autrice

Quelques éléments de composition chimique
On trouve dans les fleurs des saponines dont la bayogénine, des tanins (astringeants) des flavonoïdes (comme l'anthoxanthine, et l'apigétrine), des huiles essentielles (riches polyactylènes), et des mucilages.
Les essences, saponines (dont la bayogénine), tanins flavonoïdes mucilage qu'elle contient lui donne un spectre large, avec ses 2% de protéines, des glucides, du carotène, de la vitamine C (la même quantité que le citron pour 100g) elle pourrait avoir plus de place dans la pharmacopée actuelle.
Elle régule le calcium dans le corps, et est utile pour l'arthrose, la décalcification, l'artériosclérose, les nodules calciques…

PROPRIÉTÉ
Traditionnellement (tout auteurs confondus) elle est utilisée comme anti-inflammatoire et expectorante. Elle soigne les plaies récalcitrantes, les ecchymoses, comme les hémorragies et lutte contre l'hypertension et l'artériosclérose. On peut y ajouter des vertus hépato-stimulantes.
En Médecine Traditionnelle chinoise elle est une véritable aide pour les problèmes de type Métal (poumons/gros intestin), et de blocage du bois.
Affections cutanées douloureuses, eczéma et psoriasis, son macérât huileux est intéressant pour tonifier la peau du buste du ventre, et pour réduire les vergetures. Il raffermit les chaires : décolleté visage et tout tissus cutanés. Il peut aussi s'intégrer à un gel en proportion 1/10 tout comme sa teinture.
Utilisé en cas de choc, elle aide à résorber les coups, ainsi que divers bosses et bleus (en y ajoutant une ou deux gouttes d'HE d'hélichryse). Elle apaise les peaux irritées, par frottement, grattage, inflammation locale, etc.
Soulageant l'hypertension elle réduit les maux de tête les étourdissement et l'insomnie.
Elles peuvent être utilisées pour activer une absence de règles en association avec de l'Achillée blanche ou rose. Leurs jus ou leurs feuilles broyées étaient utilisés en cataplasmes pour soigner les blessures.

Photographie Jean Burner extraite du livre « les fleurs de Belledonne » Merci au Photographe

Macérât de Pâquerette
Vous en trouverez maintes recettes, ici on va rester sur une base simple.
Il nous faudra des fleurs bien sèches, sans rosée contrairement à un élixir floral, que l'on continuera à sécher 12 à 24 h maximum, dans un espace ventilé sans lumière directe du soleil ou de la lune.
Après avoir ébouillanté et bien sécher un bocal, le remplir au 2/3 de fleurs voir ¾, il faudra les couvrir d'une huile végétale, cela peut être un mélange amande douce et noisette (non toastée) , l'avantage de cette dernière c'est son affinité avec la peau.
Puis vous laisserez en macération à température ambiante au moins 3 semaines, voir 4. L'idéal serait de cueillir un dimanche et de sortir de macération le 5è dimanche suivant… là un cycle lunaire sera accompli. Bien sûr il faudra que votre pot soit aussi à l'abri de la lumière directe du soleil ou de la lune.
Certains nomment cette « huile magique » lui donnant des effets galbants, raffermissant, pour le ventre (elle était utilisée il y a deux siècles pour réduire les vergetures de prise de poids ou de suite de grossesse).
Elle aide à la réparation de tous les tissus abîmés, les inflammations de peau avec quelques gouttes de HE Lavande Séville
C'est aussi une huile « anti choc » proche de celle d'arnica, elle résorbe les marques de coups ou les hématomes, comme ceux dans la face interne des jambes après ablation de varices…
On peut l'appliquer avec soulagement sur les muscles tendus après le sport, elle permet une meilleure récupération avec une goutte d'HE d'eucalyptus citronné. Également sur les courbatures, associée avec une goutte de HE de lavande fine et une de Sauge sclarée. Elle aide à la récupération après l'effort comme un déménagement ou après trois jours de jardin, comme c'est le cas pour les jardiniers du « Couvet des fleurs » en ce moment…

Teinture mère
On peut en réaliser également une teinture mère de fleurs et feuilles fraiches, qui est un base homéopathique importante. On peut aussi diluer la TM sur une compresse d'eau chaude, pour la poser ensuite sur des zones de peau abîmées

Infusion
Une cuillère à café de plante sèche pas tasse d'eau bouillante, que l'on laisse infuser une dizaine de minutes pour tout ce qui est problématiques internes

Le jus
Il était utilisé par les légions romaines sur les champs de bataille comme hémostatique.

Photographie Simone Sarah Chabert – droits de reproduction voir avec l'autrice

L'élixir floral
C'est une plante qui est souvent utilisée en élixir pour revenir en soi, se ré-intérioriser quand il y a une sensation de dislocation physique ou psychique et pour « se rassembler » au cœur de notre Être, qualité peut être issue de son héliosensibilité.
C'est aussi une plante d'encrage elle permet de réaliser des projets, de les mettre dans le concret. Elle apporte du discernement et de la compréhension, en particulier quand on a la sensation que des choses nous échappent sur un plan intellectuel.

EN PLUS

Sa nature spontanée porte l'innocence et le blanc intérieur de ses ligules nous parle de la pureté, de nettoyage en lien avec sa baro-sensibilité à la pluie.
On dit d'elle qu'elle rassemble « ce qui est épars » (une qualité du 3è monde, et peut être des radiés au sein de la famille des astéracées).

EN CUISINE
Ses fleurs se consomment aisément sur les salades, attention d'avoir une sauce peu forte pour apprécier toutes les saveurs subtiles des pâquerettes où les notes de noisettes se fondent dans un piquant léger, voire légèrement poivré en fonction de leur maturité.
On peut également les mettre au vinaigre comme des câpres quand elles sont en boutons.
Quant à ses feuilles elles ont un peu la texture de celle du Myosotis ou de la Valérianelle, qui toutes comestibles, proche de la mâche et fort agréable en salade. Cela combat la constipation opiniâtre.
Bien qu'un peu plus acide, peut-être, elles peuvent être consommées cuites, mélangées avec d'autre salade sauvage comme le Chénopode Bon Henry et des feuilles de Berce, pour en faire des tourtes vertes au fromage frais…

LÉGENDES
Ovide rapporte que dans un mythe romain, le nom de Bellis avait pour origine celui d'une dryade du nom de Belides qui pour se soustraire à des avances, s'était transformée en Pâquerette.
Une autre légende Chrétienne celle-ci, dit que Pâquerette serait née des larmes de Maria Magdalena, face au tombeau vide du Christ….
Ici en montagne il est dit que son nom vient du vieux français « Pasquier » qui signifie pâturage, d'où elle est issue…. Le S s'étant transformé en accent circonflexe….

HISTORIQUE
Au Moyen Age on la considérait comme une panacée. Cazin confirme qu'elle a jouit autre fois d'une grande réputation. Il l'utilisait en macérée dans du vin blanc (2 poignées par litre) et proposait d'en « boire un verre à liqueur chaque matin pour dissiper les maux de tête, les suites de chutes, les coups, les commotions cérébrales, les rhumatismes, la gravelle, l'hydropisie, les engorgements viscéraux »… il proposait aussi d'employer le suc de la plante fraiche.
Schroeder et Garidel l'utilisait pour « lâcher le ventre » à l'instar des pruneaux.

Phyllotaxie (ou disposition des feuilles, plus rarement fleurs et graines)
Plante à phyllotaxie dextre, l'angle de divergence est de 3/8 de circonférence. Cela pourrait nous parler 3è et 8è monde.
Pour le troisième, une de ses phrases est rassembler ce qui est épars…. ce monde lié à saturne est lié aussi à la peau dont elle est une grande réparatrice…
Pour le huitième monde cela semble moins évident bien que les capitules soient en fait une communauté ou tout le monde échange, ce qui est un des principes de mercure gouvernant le 8 è monde. La Pâquerette est aussi présente longtemps en saison, et à certains endroits toutes l'année. Elle n'aime pas la neige et peut disparaitre mais elle semble jouer l'intermédiaire entre les floraisons des autres espèces, donnant une note de pérennité.

Des recherches récentes sur Bellis perennis ont démontré des effets antimicrobiens et hypo-lipidémiant.

Les pâquerettes survivant aisément à une tonte rase, ont amené cette phrase au raz de pâquerettes, c'est-à-dire au raz du sol, ce qui fut associé ensuite au manque d'intelligence…

Le thym

eric labaj — 2025-12-01T19:29:32Z

Le thym est une plante de garrigue. Elle vit à l'état sauvage dans son biotope du bassin méditerranéen où elle a été sur cueillie. Elle est aujourd'hui abondamment cultivée, car très utilisée comme condiment ou transformée en Huile Essentielle (thématique que nous aborderons dans une autre lettre)

Photo (soumise à droits) de Simone Sarah Chabert Dans le jardin de Marc Henry en avril 2023

Son nom, genre et espèces
Thym vulgaire ou commun, Thymus vulgaris, appelé aussi dans le midi Farigoule, est de la famille des lamiacées dont la particularité est d'avoir une tige à section carrée, des feuilles opposées alternes, et des fleurs le plus souvent à 90° de la tige.
Il semble que Thym soit un mot apparu au XIII siècle, on le trouve à cette époque écrit aussi « tym ». Thymus vient du latin via le grec Thumon qui y désigne une espèce « Thymbra capitata » qui n'existe pas en Grèce. Thumos était on concept philosophique se rapprochant de celui de volonté.

« Thymus pourrait être dérivé de 'thyo' qui signifie « je parfume, je brûle des parfums », de 'thymo' qui se traduit par « fumée » car le thym était utilisé comme encens » https://www.mnhn.fr/fr/thym-commun

Thymus désignait à l'époque plusieurs espèce de plantes de la famille des lamiacées ; au XVI c'était aussi un mot scientifique désignant une excroissance de chaire, dont on comprendra la fonction que bien plus tard. Thymus défini aussi un genre d'insectes hyménoptères.
Quant à farigoule c'est un nom du sud, donné à cet épice, que l'on appelle aussi : pote, mignotise des genevois, thym vrai. Farigoulette est plus réservé au thym sauvage.
Le genre thymus est vaste environs 300 espèces, parmi les plus connues le thym citron Thymius citriodorus ou le serpolet Thymus serpyllum, souvent utilisé lui comme couvre sol.

Description
Sous arbrisseau vivace, touffu et très aromatique, il peut atteindre 30 cm grisâtre et vert, il a des Tiges ligneuse à la base qui « font bois » rapidement, elles sont rameuses en touffe parfois épaisse. Les feuilles sont petites lancéolées à bord roulé en dessous (id romarin), sur un pétiole court et sont blanchâtre sur la face inferieure. La floraison ( d'avril à Juillet) est fonction de l'altitude et de la latitude se fait entre avril et juillet. Les fleurs sont de rose, mauve à presque blanc, de 4 à 6 MM de long sur un court pédicelle, elles sont souvent par 3 à l'aisselle des feuilles supérieures. Leur calice est bilabié composé de 2 pétales soudés en haut et 3 en bas, comme une majorité de lamiacées, celle disposées autrement peuvent alors interpeler.... Le fruit est un akène (graine) de très petite taille.
Sa récolte se fait se fait de mai à septembre, en début de floraison.

Biotope
Le thym aime le soleil, les sols secs mais bien drainés, il préfère le calcaire et les rocailles. Il est très résistant aux fortes chaleurs. Sauvage son domaine c'est la garrigue pauvre et sèche. Il aime les sols légers, humifères. Il est endémique des régions méditerranéennes occidentales. Sauge on le trouve souvent par plaques presque circulaires, d'espèce quasiment pure. Il peut vivre entre 15 et 30 ans en fonction des conditions.
On le trouve cultivé en Europe presque partout, en production ou dans les jardins privés Il peut en culture rester en place 6 à 8 ans, après quoi on estime qu'il est moins rentable. Extrêmement robuste, il est facile à cultivé

Photo (soumise à droits) de Simone Sarah Chabert Dans le jardin de Mane en mai 1999

Historique
Il semble qu'il ait vu le jour en méditerrannée occidentale au Paléocène. « Ainsi elle a pu se diffuser au sein du pourtour méditerranéen et vers les péninsules qui l'entourent, alimentant de multiples civilisations. C'est notamment cette grande diversité qui va lui donner des usages aussi variés dans nos patrimoines culinaires » sic Epices Roelliner

Connue depuis la plus haute Antiquité, utilisée par les Égyptiens ( dès-3150) comme plante de soin at aussi d'embaumement et de momification, tout comme les grecs qui la brûlait pour chasser les esprits mauvais, et nettoyer les maisons en faisait appel aux divinités de l'air afin de le purifier…souvent brûlé aussi sur les places publiques et les marchés, pour assainir l'air.
Dioscoride et Pline l'Ancien le décrivent déjà dans leurs ouvrages en parlant de ses bienfaits.
Plante associée au courage, elle était aimée des gladiateurs qui en consommaient avant les combats, dans le but d'augmenter force et confiance en eux.
Dans la Rome antique il était utilisé pour les affections respiratoires. Il en est aussi fait mention dans le livre de cuisine « Apicius ».
Plus tard au XI è siècle, il gagne en popularité en France en Angleterre, et sous l'influence de Ste Hildegarde, il va être reconnu pour ses qualités médicinales, pour traiter la lèpre et les paralysies.
Moyen Âge, il était utilisé pour se protéger des maladies du peuples et des épidémies. A cette période son spectre de qualités s'est élargi : à courage et force est venu s'ajouter protection, créativité et de douceur. Il était d'ailleurs brodé par les Dames qui les offraient aux cavaliers partant au combat pour les protéger.
Puis il fut souvent ajouté aux marchandises, pour les protéger lors de transports longs ou en bateaux, contre vers, rats, insectes et autres bactéries et virus, mais champignons et moisissures.
C'est au XVI que sa popularité éclate, en particulier portée par Fuchs et Matthiole. Pour devenir aujourd'hui principalement une plante culinaire. Seule l'aromathérapie lui préserve quelques lettres de noblesse ?

Principaux constituants
Nous parlerons ici que des usages phyto-thérapeutiques de Thymus vulgaris, et aborderons plus tard les Huiles essentielles car c'est un long chapitre. Il est important de préciser qu'il existe près de 300 variétés de thym, dont les propriétés peuvent différer d'une espèce à l'autre, pour autant ils sont tous présents dans le combat contre les infections, la revitalisation, la purification des intestins et l'immunité.
Le thym vulgaire est réputé depuis longtemps comme un formidable antiseptique et anti-infectieux à large spectre. Il est reconnu aussi pour ses puissantes vertus immunostimulantes, antibiotiques, antifongiques.
Il contient du fer (plus de 500 fois les apports journaliers recommandés), du calcium, du zinc, magnésium, du cuivre, du phosphore, du sélénium, du manganèse
Vitamines :B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, des fibres, des flavonoïdes qui sont antispasmodiques, antioxydants, anti-inflammatoires, comme ou la thymonine ; des acides phénoliques qui sont anti oxydants, antiviraux, et anti-inflammatoires, comme l'acide rosmarinique…
Il contient aussi de Polysaccharides.
Une huile essentielle riche thymol, ?-terpinène, carvacrol, p-cymene, ?-pinene, ?-thujene, ocimene, gemacrene-D, ?-cubebene, ?-phellandrene, ?-myrcene, O-cymene… Mais nous vous parlerons de cela dans un prochain article complet sur ses huiles essenntielles.

Photo (soumise à droits) de Simone Sarah Chabert – le long d'une route dans le Var

Domaine de compétences

sphère respiratoire

Congestion pulmonaire, favorise l'expectoration
Infections respiratoires chroniques : bronchite, laryngite, pharyngite, angine, grippe, otites, états fébriles, refroidissements, grippe H1N, rhume, rhinite, rhino-pharyngite, sinusite
Allergies respiratoires : toux chronique (associer à eucalyptus, échinacée, cannelle)

sphère uro-génitale

Infection urinaire : cystite, urétrite (avec acérola, échinacée et cannelle)
Tonique utérin, purifie l'air, usage anti-moustiques, protège des insectes
Aphrodisiaque qui stimule la libido comme sa cousine la sarriette (pour les hommes) ou la sauge et la menthe (pour les femmes)

sphère immunitaire

En soutien du système immunitaire quand celui-ci est fragilisé : traitements longs, mononucléose, herpès, zona, varicelle, Mycoses, pédiculose, eczéma, acné…
Lutte contre l'anémie, la coqueluche, les maladies tropicales, les poux.

sphère neurologique

Fatigue nerveuse, asthénie, problèmes neurotoniques (associé avec Rhodiole, Ashwagandha, Ginseng, Maca…)
Manque de motivation, agit comme booster

sphère cardiaque

Hypotension artérielle avec suivi médical pour rectifier le traitement si besoin

sphère hépato- intestinale

Draine le foie, protège la fonction hépatique, les inflammations du foie, la cirrhose ; la dysenterie, les diarrhées, le sang dans les selles, élimine ballonnement et flatulences. Traite la gastro-entérite, rééquilibre la flore intestinale, nettoie l'intestin en supprimant les parasites en prévention du cancer de l'intestin ( comme son cousin l'origan. Stimule l'appétit ( avec fenugrec) Fermentations digestives ( avec curcuma, gingembre, cannelle)…

fatigue et douleurs

Fatigue chronique inexpliquée et baisse de tonus (avec gelée royale et ginseng)
Convalescence avec spiruline, ortie, ginseng
En réduction de rhumatismes, contre les douleurs ostéopathique, l'arthrose, les névralgies divers articulaires, musculaires, dentaires…

Le thym est connu pour renforcer l'énergie vitale - ‘prana ou chi'

Les usages les plus fréquents sont en tisane l'hiver. Une posologie de base peut être de 3 tasses par jour d'infusion en traitement d'attaque en cas de toux forte ou chronique, d'affaiblissement, quand on se sent fébrile et patraque, fatigué ou suite à un refroidissement, ici on fait souvent cela une ‘ eau chaude de thym' après avoir déneigé.

On peut aussi l'associer à d'autres plantes, pour l'immunité, l'échinacée pourpre avec de la propolis ; pour les intestins du curcuma et de la cannelle, pour la respiration du citron et des aiguilles de pin sylvestre….
A dose normale le thym est une plante sécuritaire, on préfère toutefois vu sa puissance, le prendre en cure de 7 à 15 jours maximum. Il faut noter qu'aujourd'hui i est souvent sous-estimé pour ses actions…Nous verrons qu'il n'en est pas de même pour ses huiles essentielles à manier avec grande précautions car dermocaustiques

Cuisine
Très utilisé dans la cuisine de type provençale, pour relever le gout des plats notamment des viandes rouges avec son ami le romarin, les poissons, les légumes, pour la consommation qui en est faite en particulier comme aromate souvent sous l'appellation herbes de Provence…
Réduit en morceaux fin il peut enrober des fromages frais, accompagner des salades de tomates, ou des courgettes sautées. Il accompagne merveilleusement les marinades de poissons, légèrement citronnées, il relève pâtés de viande ou végétarien.
Il est partie prenante dans le fameux « bouquet garni »*. En accord avec son biotope il aime l'ail et l'huile d'olive, les sauces au vin, entre dans la composition de faces…
Il faut ajouter qu'en tant qu'antioxydant il est un complément alimentaire intéressant !
*Bouquet garni= 3 brins de persil, quelques feuilles de laurier, un beau brin de thym bien serré, que l'on noue avec un ficelle de coton.

Photo (soumise à droits) de Simone Sarah Chabert Dans le jardin du couvet des fleurs de notre association

EN PLUS

Philippe Deroide
« Le thym en élixir floral est un amplificateur des tout les autres élixirs il est généralement utilisé en combinaison avec d'autres élixirs ».
C'est un élixir expérimental, et un peu comme la brunelle qui réveille la capacité de SE guérir, le thym réveille en nous la mobilisation de toute notre énergie de défense, au travers du système immunitaire.

Dr Bernard Vial
Chipotage permanent (de la 60 ène) cherche par une attitude ronchonneuse à entretenir des relations alors qu'il croit ne plus pouvoir rien découvrir de l'autre.
Lié à la croyance de routine - Bernard Vial in Dictionnaire affectif des plantes

Apiculture
La floraison du thym comme celle du serpolet appel les abeilles, car si l'offre est abondante, elle est aussi fugace car la pluie et le froid peuvent avoir raison d'une floraisons précoce…
Pour autant ce nectar permettra à la communauté de se développer en nombre et en force et de la protéger. Le miel de thym est jaune orangé parfois avec des reflets rougeâtres.
Au CHU de Limoges le Pr Descottes a démontré que ce miel avait des propriétés remarquable, employé en cicatrisation de plaies.

Fumigations
Mélangé au tiers de thym, romarin et laurier il était utilisé en Catalogne sous forme de fumigations pour éloigner les sorcières.
Dans les Alpes de Haute Provence, on associait plutôt aiguilles de romarin, feuilles de thym aiguilles de pin, aiguilles de sapin, séchées que l'on broyait en fine poudre et que l'on déposait sur des charbons…

Sirop de thym
Pour le confectionner, il suffit de faire une décoction de trois à quatre bonnes poignées de fleurs de thym (sommités fleuries), dans de l'eau bouillante, qu'on sucrera progressivement. On ajoutera en principe une moitié de volume de sucre pour un volume d'eau, mais on peut vouloir une préparation plus sirupeuse, en ajoutant un peu plus de sucre.
https://mycobota.org/thymus-vulgaris-thym-vulgaire/

Une espèce emblématique des garrigues du Languedoc, le thym (Thymus vulgaris), fournit pourtant un bel exemple d'une telle adaptation en cours d'évolution. Le thym, comme beaucoup de plantes aromatiques méditerranéennes, présente une grande diversité de types chimiques (chémotypes). En plus des formes « phénoliques » classiques à thymol (la plus fréquemment cultivée) ou à carvacrol (caractéristique du « thym de Provence »), il existe des formes « non-phénoliques » à odeurs très différentes de citron (géraniol), de lavande (linalool) ou d'autres essences (alpha-terpenéol, cinéole, thuyanol). Ces différences proviennent de modifications génétiques des chaines de biosynthèse. Cette diversité génétique s'exprime, dans la nature, par une différenciation spatiale le long d'un gradient écologique très abrupt.
John THOMPSON (CNRS – CEFE), Perrine GAUTHIER (CNRS – CEFE)
https://crocc.reco-occitanie.org/le-thym-une-espece-bioindicatrice-des-changements-climatiques/

Autres sites regardés.
https://www.epices-roellinger.com/fr/page/culture-thym?srsltid=AfmBOoocpp_06eKQBAeRACvw0Yl6ak9UFK2BBV-vDy1-sr8LqO7W3kS5

Culture et histoire du thym
https://www.vidal.fr/parapharmacie/phytotherapie-plantes/thym-thymus-vulgaris.html

La mélisse

eric labaj — 2025-10-19T08:47:29Z

La Mélisse de la famille des lamiacées, cousine du thym, de la sauge, du romarin, de la germandrée, de la menthe et de bien d'autres espèces….
Elle a encore un parfum de printemps et d'été, tant celui-ci est présent dans ses feuilles qui ont train fini de séchées sur une claie dans le salon….

Illustration Simone Sarah Chabert (Aquarelle)

Connue aussi sous différents noms : Mélisse citron, Mélisse citronnelle, Piment des ruches, Thé de France ; mais la nommer « Citronnelle » créé une confusion avec une autre espèce : les Cymbopogons tout particulièrement Cymbopogon citratus ou citronnelle plante très utilisée en cuisine asiatique et dont le feuilles peuvent ressembler un peu à celles du poireau sauvage.
On trouve une sous-espèce : Melissa officinalis ssp altissima plus grande et élevée principalement en Corse. Une autre espèce, peu confusible également, connue sous plusieurs dénominations latines suivant le temps : Melita melissa ou Melitis melissophyllum ou Melitis sylvestris la Mélitte à feuille de mélisse dont les longues fleurs « « blanc rosé » pendent d'un seul côté de la tige.
Son nom vient du grec = mélissa « abeille », qui vient lui-même de = meli « miel ». En hittite, melit signifie « miel ».
En grec le terme « melissophullon » qui signifie « feuille à abeilles, herbe aux abeille ».

Pour information : abeille se disant an latin Apis melifica et en hébreux Devorah ayant donné le prénom Déborah, tout comme mélisse a donné celui de Mélissa…

Probablement originaire d'Asie Mineure, de Turquie son biotope naturel est le bassin méditerranéen.
Elle est facilement reconnaissable car la seule à avoir cette morphologie.
Mélisse est une plante herbacée vivace de 0 à 80 cm de haut, les tiges sont dressées, a section carrée comme pour toutes les lamiacées. Ses feuilles sont opposées et alternes, ce que l'on nomme « décussées » en botanique, elles sont ovales, légèrement gaufrées (comme ses cousines : sauge sclarée, et menthe poivrée) et finement dentelées. Quand on les froisse fraiches ou sèches elles exhalent une fragrance citronnée. Ses fleurs blanches, regroupées à l'aisselle des feuilles, ont une belle corolle bilabiée (à 2 lèvres) d'environs 12 à 15 mm de long, la lèvre supérieure est formée de 2 pétales soudés, l'inférieur de 3 c'est une fleur symétrique sur une axe vertical…Elle est insérée dans un calice cloche. Ses graines sont minuscules rondes et brun très foncé. La plante est

On la trouve le plus souvent dans les jardins ou des zones de culture, elle aime le soleil et une certaine humidité. On peut la trouver sauvage parfois mélangée aux orties souvent proches des lieux habités, comme si elle s'était échappée du jardin. Elle fleurit d'Avril à Juillet suivant l'altitude.
On utilise principalement les parties aériennes, soit de façon distincte en séparant feuilles et fleurs soit mélangées comme pour une teinture par exemple. Vous l'avez compris c'est une plante très mellifère, de fait elle attire les essaims…

Photo Simone Sarah Chabert- jardin du couvet des fleurs

« Autrefois en Corse, et probablement ailleurs, certains apiculteurs se contentaient de la cueillir au bord des fossés et de frotter l'intérieur d'une ruche avec la plante fraîche juste au moment de la capture de l'essaim, pour inciter celui-ci à adopter son nouveau logis ».
Ses feuilles sont récoltées entre juin et septembre, ou lors d'une repousse si la taille a été précoce, puis elles sont séchées.

USAGES INTERNES, EXTERNES ET PROPRIÉTÉS

« Elle est traditionnellement utilisée pour ses propriétés apaisantes sur le système nerveux et le système digestif. Son usage a été popularisé par des préparations élaborées dans des monastères l'Eau de Mélisse des Carmes, par exemple ». Sic le Vidal.
Elle servait à soigner en interne :

Les migraines digestives
Les névralgies faciale, dentaire, de l'oreille, de la tête
L'émotivité, crises nerveuses, convulsions, épilepsie
Les syncopes, vestiges, bourdonnement d'oreilles
Les spasmes de l'asthme
Les difficultés ou spasmes digestifs et/ou cardiaques
Les déficiences intellectuelles et de mémoire
La mélancolie
L'indigestion
Les règles douloureuses
L'anémie…

Et en externe : les piqûres d'insectes

Photo Simone Sarah Chabert- jardin du couvet des fleurs

Ses principales propriétés sont :

Tonique sur le cerveau, le cœur, l'utérus
Tonique sur l'appareil digestif et elle peut augmenter le flux biliaire,
Stomachique et carminative
Stimulante sur les plans physique et intellectuel
Favorise les règles
Antispasmodique colon et estomac
Sudorifique, vermifuge…
Calmante du système nerveux (régulation ortho et para)
Relaxante d'où un effet sur la tachycardie
Antifongique

Pour les problèmes de sommeil elle était souvent associée à la Valériane officinale.

DIFFÉRENTES FORMES

Les plus souvent elle est transformée en vin, alcool, infusion, décoction, macération, teinture, extrait, sirop, élixir floral...

Sa signature et entre Vénus et Mars, Vénus pour sa douceur, son arôme, sa couleur et Mars pour la forme de sa feuille.
Je dis souvent en formation, que si nous voulions avoir une représentation de la grande famille des Lamiacées, il nous faudrait dessiner une voute romane, dont la clé de voute serait dévolue à la Mélisse !
Nous aurions en fait à gauche les lamiacées à tendance froide et humides et perdant du froid et de l'humidité en montant vers la clé LA MÉLISSE, puis en descendant à droite, les lamiacées des plus en plus sèches et chaudes….
Ce qui m'impressionne d'ailleurs dans la musique qu'Éric a enregistré, après avoir fait notre demande et avec eu son accord, c'est les sons aigus qui nous tirent vers le haut de la voute (Mars), mais c'est aussi un ensemble de sons doux et réguliers, paisibles et amples qui nous remplissent le centre cardiaque (Vénus)

Photo Simone Sarah Chabert- jardin du couvet des fleurs

Son élixir floral est expérimental, Sans doute est-ce dû au désintérêt que l'on porte à la plante depuis le début du XXe. Pour autant cette position de clé de voute, devrait en faire, si ce n'est une panacée, une CLÉ de soin, dans le sens de l'équilibre, du retour à l'axe primordial de Soi, a une verticalité douce et pas forcée, à une ouverture spirituelle délicate et dédiée. Cet EF est disponible pour les thérapeutes…

EN AROMATHÉRAPIE

C'est une HE recherchée, mais aussi parmi les plus chères, tant son rendement est faible. Elle se rapproche de la rose qui elle demande une grosse main-d'œuvre de cueillette (1 jour sur deux en période de floraison).
Elle est le plus souvent produite en Bulgarie, Grèce, France (c'est plus rare…) ; d'autres origines bien moins méditerranéennes sont possibles : en Afrique du Sud, Iran, Allemagne, Pologne…

L'HE est obtenue par hydrodistillation de ses feuilles fraîches, récolté avant floraison. Certains se permettent de distiller des rameaux feuillus, les excès de tiges alourdissant la subtilité de la fragrance.

Photo Simone Sarah Chabert- jardin du couvet des fleurs

Lors de cette hydrodistillation le rendement est très faible. Il existe toutefois un chercheur un peu fou et terriblement génial du nom d'Albrecht Von Keyserlingk, qui en a augmenté le rendement par co-distillation, mais il ne nous a pas livré quelle était la « co-plante » qui pouvait entrainer l'HE et sa merveilleuse odeur…
Comme toutes les distillations, la composition finale varie beaucoup selon la provenance de la matière première, ici de sont des moyennes qui sont données :

Les principaux constituant de l'huile essentielle sont :

Citral trans géranial 25,60% de 30 à 40% ; Citral cis néral 15 à 45% et donc un total de citral pouvant atteindre 70% aux propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes, analgésiques et neuroprotectrices.
Citronellol (trans géranyl + cis nérol) 0,2 à 3% propriétés insectifuges
Citronellal 2 à 15 % propriétés Anti-inflammatoire, hypotensif, calmant et sédatif
Géraniol 2 à 10 % antifongique, antibactérien et anti-parasitaire. Aide à la gestion de la glycémie, et soulage l'athérosclérose (maladie des artères)
Germacrène-D 2 à13% il semble avoir une activité insecticide contre les moustiques, ainsi qu'une activité répulsive contre les pucerons et les tiques
Limonène 0 à 1,2% favoriser la cicatrisation des plaies et l'anabolisme, tout en améliorant le stress, la dépression, l'inflammation, le stress oxydatif, les spasmes et les infections virales.
Eugénol 0 à 0,05% vertus antiseptiques et analgésiques (très utilisé dans le domaine dentaire contre toutes les affections buccales) ou comme décongestionnant des bronches. Efficace sur certaines candidoses de la flore intestinale.
Linalol 0 à 1,8% Il possède des propriétés anti-inflammatoires, antiseptiques et calmantes.
Caryophyllène 2 à 23% Antispasmodique, antibactérien, sédatif, décontractant, antidouleur

Il y a aussi des flavonoïdes, des polyphénols aux effets antiviraux entre-autre contre l'herpès et antimicrobiens

Une recherche faite en Grèce montre que l'huile essentielle extraite de feuilles récoltées dans trois communes de Grèce contenait du -pinène (6,4 à 18,2 %), du sabinène (6,9 à 17,4 %), du (E)-caryophyllène (7,2 à 15,3 %) et de l'oxyde de caryophyllène (12,6 à 24,4 %) comme principaux constituants, mais pas de citral ni de citronellal.
En Turquie il semble que ce soit le caryophyllène oxyde, pour la variété Melissa altissima, qui soit leplus présent de 33 à 44,5%

Dans un monde sous tension comme aujourd'hui, il serait judicieux de lui redonner un peu de panache tant en phyto qu'en EF, voir aussi en Aromathérapie (malgré son prix) et peut être en eau florale…

Photo Simone Sarah Chabert- jardin du couvet des fleurs

EN PLUS :

Je lis sur Wikipédia au chapitre usage thérapeutiques : « que L'« eau de mélisse » aurait des propriétés antispasmodiques mais n'a, par exemple, aucun effets sur le bruxisme ».
C'est méconnaitre les causes mécaniques du bruxisme, sans soigner les causes mécaniques rien ne peut le réduire ou l'arrêter… Il faut une intervention ostéopathique sur un ATM bloqué, qui l'a généralement été suite à un choc. La part psychologique du choc, peut être réduite avec la mélisse, l'oranger amer, ou d'autres, certes ! Mais si la problématique mécanique n'est pas traitée antérieurement toute prescription qu'elle soit phyto, ou aroma ou EF est caduque.

La récolte de toute la partie aérienne se fait en début de floraison le matin après dissipation de la rosée, vers la Saint Jean jusqu'à mi-août. On la sèche en bouquets lâches, elle ne doit ni noircir (trop d'humidité) ni jaunir (trop de soleil direct), à l'ombre, très aérer afin qu'elle conserve de la souplesse. Après dessiccation, son odeur reste intacte au froissement. La Mélisse peut être conservée dans des sacs en papier (papier peut encollés) ou dans des pots en grès.

Théophraste (-371 à -288) et Hippocrate (-460 à -370) en vantaient déjà la capacité à calmer les maux de ventre.

Hildegarde de Bingen (1098-1179) voit en elle une plante majeure, comme l'Agripaume cardiaque sa cousine, ou dans la famille des apiacées, l'Impératoire… Certaines de ces plantes ont joui d'une notoriété justifiée, puis ont été délaissée au profit d'autres plus exotiques, ou au profit de la chimie naissante.

Dès 1611 « l'eau » dite ‘Eau de Mélisse des Carmes', qui n'est rien d'autre qu'un alcoolat d'herbes médicinales, était très appréciée du Cardinal Richelieu qu'il utilisait régulièrement pour apaiser ses migraines. Cette habitude à faillit lui couter la vie, car bien connu de tous, elle permit à ses ennemis, d'y introduire un poison. Mais l'odorat développé de Richelieu lui permit de déjouer le complot. Le cachet rouge pour sceller les flacons est la couleur du Cardinal, les Carmes eurent ainsi le privilège de les cacheter ainsi grâce à cet évènement remarquable

En 1709 Louis le quatorzième accordera au carme une exclusivité sur leur eau. Sa belle-sœur la princesse palatine en consommait beaucoup, mais l'histoire ne dit pas si elle consommait autant de mélisse des Carmes que son beau-frère, Napoléon, consommait de la « Cologne » de Jean-Marie Farina… l'eau de Mélisse était proposé "contre les vapeurs, l'apoplexie, les syncopes, les évanouissements, les obstructions du foie, de la rate, des reins et (c'était) surtout un ami du coeur qu'il réjouit et fortifie dans ses faiblesses".

Photo Simone Sarah Chabert - jardin du Couvet des fleurs

En 1788 Poncelet en donne une recette qui semble très complexe et confirme : « cette eau s'est acquise une réputation égale à celle de l'Eau de la Reine de Hongrie ; on la préfère même dans bien des circonstances". L'eau de la reine de Hongrie est-elle, à base de Romarin, un cousin de la Mélisse…
L'eau de Mélisse des Carmes est au codex, on vous en donne une recette plus loin, mais on en trouve aussi une aussi dans le Dorvault de 1850 ! (ouvrage téléchargeable sur le site de Gallica, juste une précision il a plus de 700 pages).

1792 Mélisse est un prénom révolutionnaire qui est lié à l'herbe aromatique et mellifère, la Mélisse fût attribuée au sixième jour du mois de Prairial soit le 25 mai dans le calendrier grégorien.

1837 J. Roques lui consacre quelques pages dans son Nouveau traité des plantes usuelles

1868 Cazin en propose quelques recettes : traité pratique et raisonnée des plantes med. Indigènes

Valnet : elle serait un brevet de longévité

RECETTES :
La poudre de mélisse est obtenue par broyage des feuilles, on peut aussi extraire l'huile essentielle, à usage externe. Des teintures et des extraits liquides sont également obtenus par extraction dans l'alcool.

Infusion, une cuillère à dessert de sommités fleuries par tasse d'eau bouillante. Infusion 5 à 6 minutes.
Vin : 20g pour 1L de vin blanc, faire bouillir le tout 2 à 3 minutes filtrer et boire 1/2 verre par jour
L'alcoolat présent sur le codex est a utilisé 2 à 5 g par jour sur du sucre ou dans du miel…
Eau de Mélisse des Carmes (il existe différentes recettes)
« Dans une huche en grès mettre 3 litres d'esprit de vin à 33°, 500g de feuilles et fleurs de Mélisse, de la racine d'Angélique pour 16 g et 125 gr de zeste de citron. Boucher et laisser macérer 9 jours en agitant tous les jours, filtrer en exprimant, remettre dans une cruche, rajouter 200 g de Coriandre, 40g de noix de Muscade, 4g de la Cannelle et 2g de Girofle le tout concassé
Boucher et laisser macérer 9 jours en agitant tous les jours passer exprimer ajouter 350g d'eau distillée (ou mieux d'orage) laisser reposer 24 heures, filtrer à nouveau et mettre en bouteilles. Consommer par petit verre (stomachique antispasmodique, pour coupures ou plaies. Ne pas consommer en cas de forte chaleur.

Photo Simone Sarah Chabert - jardin du Couvet des fleurs

EN CUISINE

En dehors des infusions sa saveur citronnée est recherchée en assaisonnement de poissons, de salades et de desserts.
Afin d'en conserver tout le parfum on la préfère crue,

On choisit des jeunes feuilles que l'on mélangera avec de salade verte.
Ciselée grossièrement elle peut être posée au dernier moment sur un poissons
Ciselée finement elle apportera une touche fraîche sur une salade de fruit, comme pourrait le faire la sauge ananas

Elle est un vrai bonheur si l'on préserve sa fraicheur dans un papier humide dans le réfrigérateur on la conserve plusieurs jours.
On peut l'utiliser aussi dans des cuissons à la vapeur ou en papillotes, pour des viandes blanches, des poissons blancs, des légumes de printemps : carottes, jeune pomme de terre, haricots, etc.

CULTURE

Cultivée dans les jardins (on en a des traces dans l'antiquité, mais elle devait l'être bien avant), dans une partie humide et ensoleillée, elle donne un beau feuillage, et colonise rapidement. Melissa officinalis a sa place dans les « jardins de curé » terminologie que je déteste…

Je pense qu'elle a sa place dans les jardins des monastères ceux qui étaient composés de 4 parties plus un cercle au centre… chaque partie contenait soit des aromatiques, soit des médicinales (la mélisse était là), soit des alimentaires, soit des toxiques…

Le cercle lui était dévolu aux plantes de la Vierge, celle qui ouvrait la porte du ciel (d'où le cercle), on trouvait là entre-autre l'Angélique archangélique ; le Cœur de Marie ; le lys blanc ou lis de la Madone ; la Stellaire Holostée ( anciennement nommée Stella maris ou étoile de la Vierge), la rose blanche dont Rosa rugosa alba est une belle représentation ; les asters tout particulièrement le Chrysanthème : Chrys qui signifie or et anthemon qui signifie fleur, quoi de plus lumineux qu'une fleur d'or ! plus rarement de la vigne vierge que l'on préférait mettre en plate-bande, pour qu'elle couvre les murs protégeant ainsi l'habitation d'une énergie virginale. Et bien d'autres…

Aujourd'hui on en trouve de nombreux cultivars :

‘aurea' au feuillage doré
‘Citronnella' (citronnelal)
‘Lemonella' (citral)
‘Lime' (limonène)
‘Altissima'
‘Variegata'
‘Quedlinburger Niederliegende'…

En savoir plus :
https://www.medicaunaplanta.com/spip.php?article45
https://theses.hal.science/tel-01340043/file/These-Ophelie-Bazzali.pdf
https://www.lapousseverte.fr/2020/09/29/recette_cuisine_melisse_aromatique/

Livres
Une pièce de théâtre attribuée à Molière…
Toute une série d'ouvrage pour enfant porte le nom de la plante devenu prénom d'une enfant :
Mélisse et le pont arc en ciel ; Méditations de Mélisse ; La maison de Mélisse ; Mélisse et le puit magique…

Absinthe

eric labaj — 2025-09-01T09:23:19Z

Avant de vous parler d'Absinthe je souhaite vous présenter sa famille botanique : Les Astéracées anciennement les composées. Pourquoi composées ? parce que ce que nous appelons « fleur » (Souci, Échinacée, Marguerite, Cosmos…) est en fait un capitule c'est-à-dire un regroupement de fleur. Pour faire simple la marguerite est une « fleur de fleurs », quand j'étais plus jeune j'appelais cela une « fleur au carré ».

Chaque fois que vous enlevez » un pétale » en disant je t'aime, un peu, beaucoup, passionnément … vous connaissez la suite, ce n'est pas un pétale que l'on enlève mais bien une fleur ! Il y a donc les fleurs du pourtour : les ligules ou fleurs ligulaires, et les fleurs du centre, les tubules ou fleurs tubulaires. Voici une toute petite sélection de fleurs d'Astéracées

Camomille des teinturiers - Anthemis tinctoria (Asteroideae)
Chrysanthème couronné - Glebionis coronarium (Asteroideae)
Chrysanthème de Mykonos - Coleostephus myconis (Asteroideae)
Marguerite des Canaries - Argyranthemum frutescens 'Bridesmaid' (Asteroideae)
Laiteron maraicher - Sonchus oleraceus (Cichoireideae)
Chicorée sauvage - Cichorium intybus (Cichoireideae)
Gazania rigens - Gazania rigens (Cichoireideae)
Galactite tomenteuse - Galactites tomentosa (Carduoideae)
Souci des champs - Calendula arvensis (Asteroideae)
Marguerite commune – Leucanthemum vulgare (Asteroideae)
Epervière de Lachenal - Hieracium lachenalii (Cichoireideae)
Ostéosperme blanc - Osteospermum ecklonis (Asteroideae)

LES ASTERACÉES

Le schéma ci-dessous vous explique cela

Dans ce groupe des radiées on retrouve l'écrasante majorité des plantes de cette famille (la plus grande sous notre latitude). Pour autant nous trouverons des larges capitules chez Arnica, Cosmos, Souci, Échinacée, Zinnia, Centaurée des Alpes, Gazania, Asters des alpes, pissenlits…. Mais aussi de plus petites voir minuscules, comme chez les Séneçons, les Eupatoires, les Achillées… chez toutes les Armoises. Nous y reviendrons.

Je vous parlais plus haut des astéracées-radiées comme des « fleurs au carré F2 » ou des « fleurs de fleurs », il ne faut pas oublier dans cette famille une qui s'élève largement au-dessus du lot : l'Edelweiss, les parties blanches autour du capitule sont en fait des bractées sorte de feuilles avortées. Les fleurs elles forme le centre composé de petit « pompons » accolés les uns aux autres. En fait chaque pompon est un capitule. Nous avons donc là un capitule de capitules, que je nomme souvent une « fleur au cube F3 ».

LE GENRE ARTEMISIA

Revenons à nos Armoises, ce genre -de 30 plantes herbacées sans compter les sous espèces est composé d'arbrisseaux et d'arbustes. Je souhaitais vos égrener quelques noms latin… pour vous montrer simplement que vous connaissez du monde dans cette espèce : « Artemisia » qui tient une belle place dans la famille des Astéracées.

Artemisia abrotanum ou Aurone ou arquebuse (1)
Artemisia absinthium ou Absinthe que nous verrons en détail plus loin. (2)
Artemisia arborescens ou arborescente que l'on trouve sur une zone classée conservatoire du littoral : peu après la plage de Gigaro en prenant le sentier des douaniers pour aller au Camarat en passant par le Cap Lardier puis le Cap Tailla…
Artemisia dracunculus l'Estragon (7) photo Ferme de Ste Marthe
Artemisia genipi ou Génépi noir
Artemisia glacialis ou Génépi blanc (5)
Artemisia Herba-alba ou herbe blanche très utilisée au Maghreb
Artemisia ludociciana (3), et tridentata (4) deux espèces qui sont souvent appelé « sagebrush » et sont la « Sauge » des Lakota qui l'utilisent en rouleau (de tiges et feuille séchées) pour les rituels de fumigations.
Artemisia vulgaris grande plante en taille et en thérapeutique, la seule sous nos latitudes que l'on puisse utiliser sous forme de « moxa ». (6)
Enfin celle dont on a fait l'éloge entre 2020 et 2023 Artemisia annua, qui fut mise sous forme de macération type limonade et donnée à tous les habitant de Madagascar…. Cette île ne vit aucune hospitalisation d'urgence… (de quoi se poser des questions) nous en reparlerons sans doute.

Cette liste n'est évidemment pas exhaustive…Les photos de 1 à 6 sont prises dans le Jardin du Couvet ou nous développons une collection Artemisia et une autre Salvia, la 7 est issue de la ferme de Ste Marthe ou nous commandons nos graines bio puisque le Jardin du Couvet est labélisé en bio.

L'ABSINTHE

Revenons maintenant à l'absinthe parfois nommée grande absinthe car en fonction du biotope elle peut atteindre 150 cm. Il existe une cousine : Artemisia pontica de l'ordre de 40 cm qui est appelée petite absinthe….

On lui donne beaucoup de noms locaux : absin, alvine, aloïne, herbe aux vers, herbe aux vierges, armoise amère, herbe de la Saint Jean. (Elle remplaçait l'Armoise vulgaire dans des sites ou elle n'était pas présente ; mais c'est bien A. vulgaris qui est plante de la Saint Jean)

Description :

Elle se présente sous forme d'un arbrisseau vivace, de 50 cm à plus d'un mètre, elle est totalement recouverte d'un duvet soyeux et argenté.
La racine est un rhizome solide, dur, cassant prêt à repartir ; pour autant elle s'étant moins que la tanaisie une proche cousine
La tige est droite, de couleur vert argentée, délicatement cannelée, puis à une vingtaine de cm du sol elle se ramifie et se couvre
de feuilles ‘epta', ‘penta' ou trilobées. Celles-ci sont alternes gris vert sur le dessus et blanche sur le dessous elles sont plus rondes et moins effilées que celles de A. vulgaris. En rosette lâche en bs de tige elles peuvent faire 25 cm de long et ont un long pétiole, les caulinaires ont de pétioles courts et sont moins divisées, les sommitales sont souvent sessiles et a trois lobes.

Les fleurs sont matures de juin à septembre en fonction de l'altitude. De couleur jaune, Composées de tubules, elles ont une petite taille n'excédant guère le centimètre. Nombreuses elles s'agglutinent sur le tiers supérieur de la plante, en panicules lâches.
Les fruits sont des akènes de très petite taille 2 mm deux fois plus grand que ceux d'A. annua.
Toute la partie aérienne de la plante a de nombreuses glandes oléifères. On en extrait d'ailleurs une HE intéressante, entre-autre, pour son action vermifuge (et non vermicide) qui amène les parasites à l'extérieur, c'est quand même mieux que vermicide : morts sur place !

BIOTOPE
Originaire de zones continentales à climat tempéré, on la trouve sur toute l'Europe et l'Asie, l'Afrique du Nord. Ailleurs elle est naturalisée. Pionnière on la trouve sur des terrains incultes et arides, des pentes rocheuses, des pierriers, en bordure de chemins et champs.
Sols meubles, un peu humides ou semi lourds, riche en azote elle est peu exigeante, seul nécessaire la lumière comme toutes les astéracées.

ABSINTHE ET SANTE
Elle est très utilisée en pharmacopée traditionnelle et familiale jusqu'au milieu du XXe siècle.
« La recherche médicale a confirmé certaines propriétés pharmaceutiques découvertes par les médecines traditionnelles, mais en a aussi trouvé d'autres : cette plante a aussi un effet antiprotozoaire, antibactérien, antifongique, anti-ulcéreux, hépatoprotecteur, anti-inflammatoire, immunomodulateur, cytotoxique, analgésique, neuroprotecteur, antidépresseur, procognitif, neurotrophique, stabilisante et antioxydant de la membrane cellulaire ».

EN USAGE INTERNE, elle le fut sous forme de poudre, en décoction et infusion parfois en vin ou bière, pour libérer les intestins des parasites : c'est un vermifuge puissant et pour les coliques et maux de ventres ; mais aussi contre les maladies de l'estomac, en tisane pour la digestion. Tonique elle faisait merveille contre la fatigue, les nausées, le mal de mer, la fièvre. Contre l'anémie, les problèmes de bile, les enflures et autres œdèmes. Elle stimule la vésicule biliaire

EN USAGE EXTERNE
En cataplasme chaud ou en décoction et compresse :

sur le ventre pour les douleurs de règles,

sur les yeux compresse ophtalmiques pour pallier aux irritation.
Elle est contre indiquée en cas de fragilité biliaire et hépatique

« C'est l'une des plantes qui, après une étude de criblage à haut débit, a été retenue comme candidate pour produire un possible médicament contre le SARS-CoV-2, responsable de la pandémie de Covid-19. » Sic wikipédia ce que l'on peut comprendre grâce à avec sa proximité de A. annua

USAGE AU JARDIN - CULTURE - ENTRETIEN

Il est possible de la semer (mars-avril) : plus simple sans doute de la cultiver par éclats de pieds aux équinoxes. Une taille coute au printemps permet de régénérer la plante, et donc augmenter sa durée de vie. Il peut être judicieux que cette taille ne se fasse ni le lundi, ni à la pleine lune… mais plutôt le mardi en lune descendante si vous souhaitez renforcer le pied, ou montante si vous privilégiez la récolte. Certains la considère comme envahissante. Pour ma part j'en ai trois plants depuis 4 ans, sans avoir besoin de la limité pour le moment, je la taille chaque année.

« L'extrait fermenté ou purin d'absinthe possède des propriétés répulsives et insectifuges (repousse les femelles pondeuses de piéride du chou et de carpocapse) et fongicides (notamment sur la rouille du groseillier) » sic Wikipédia. Elle repousse aussi les acariens…

L'absinthine qu'elle sécrète au niveau racinaire, laisse le sol vide sous et autour d'elle, il est donc préférable de ne pas la poser au centre de culture, mais en bout de ligne de rosier (elle attire les pucerons qui laisseront vos rosiers tranquilles) ou en bordure de planche de culture.

Le Basilic, le Fenouil, la Sauge officinale, l'Anis vert, la Tomate et les Pommes de terre n'apprécient guère sa compagnie.

Infusion pour le jardin : pour 1 litre d'eau à ébullition, mettre une grosse poignée de feuilles et fleurs. Couvrez et laissez l'infusion refroidir. Au bout de 24 h il vous suffit de filtrer et c'est près à l'usage contre les pucerons, les limaces, les piérides, les altises, les mouches du cerisier…

Décoction pour le jardin : Dans un litre d'eau froide, mettre une poignée de fleurs et feuilles, laisser reposer 24 h, puis porter à ébullition 20 minutes. Filtrez après refroidissement complet pour l'utilisation.

Il faut lui apporter du compost mature au printemps, bien qu'elle résiste bien à a sècheresse, si vous voyez qu'elle souffre, arrosez là un peu. On peut pailler en été pour apport de fraicheur et en hiver, pour la protéger du froid… Il peut être judicieux de la tailler

EN PLUS

La Fée verte une lie-cœur incomprise
Utilisée en pharmacopée traditionnelle elle a donné la fameuse liqueur verte… que l'on trouve sous divers noms aujourd'hui. Celle-ci fut interdite non pas parce que dangereuse entant que telle, mais surtout parce que la demande augmentant on est devenu moins vigilent sur la distillation.

Il est connu qu'en distillation en enlève deux partie clé :

La tête qui contient les éléments les plus volatiles et souvent neurotoxiques ; c'est pourquoi on met le doigt sous le filet qui sort de distillation et on le sent tant que cela sent l'alcool à bruler comme dirait mon mai Matthieu, on élimine…
Quand cela commence à sentir bon on garde, c'est ce que l'on appelle le cœur…
En fin de distillation l'odeur devient forte, prenante, âcre, Il faut arrêter de vouloir conserver la suite, car la queue arrive (appelée parfois huile de mort) qui contient elle toutes les molécules lourdes et toxiques, elles aussi.

Pour un rendement plus grand on était moins regardant sur ces deux parties qui finissaient souvent dans le produit fini d'où les problèmes qui s‘en suivirent et firent interdire « la belle verte ».

Aujourd'hui la plupart des absinthes titrent entre 50 et 55 degrés. L'absinthe peut être :

Incolore car tout élément issue d'une distillation perd sa couleur a la première ou 2è passe.
Verte car teintée le plus souvent artificiellement, ou naturellement avec des plantes riches en chlorophylle.

Pour ce qui est de la fée verte, je ne suis connaisseuse que de celle produite par Matthieu Frécon au sein de la distillerie Edelweiss

Sa signature liée à la déesse Artémis

Toutes les espèces d'Artemisia ou Armoises sont liées à la déesse Artémise.
Artemis, de son nom grec, est la fille de Zeus et de Leto, et sœur jumelle d'Apollon. Déesse de la chasse et de la nature, elle est protectrice des animaux et des lieux sauvages, déesse de la lune, des accouchements elle protège les nouveaux nées et les jeunes enfants. Elle réside comme son père sur le mont Olympe. Ses attributs sont l'arc, et le carquois ainsi que le croissant de lune.

S'il est vrai qu'Artemisia vulgaris, porte les attributs des flèches avec des feuilles dentelées, c'est l'aspect lunaire qui s'exprime en quasi plénitude dans Artemisia absinthium, car la blancheur globale de la plante en est le reflet dans sa signature physique. Il l'est aussi dans un des aspects thérapeutiques lié au rêve, aux problèmes de menstruation et de ventre en général.

Il devient plus aisé d'extraire une spécificité d'A. absinthium par rapport à A. vulgaris.

Les principales différences sont au niveau :

des feuilles avec une découpe plus douce pour A. absinthium et une blancheur plus uniforme alors que A. vulgaris a le dessus de ses feuilles plus vert brillant et elles sont plus acérée.
les tiges de A. vulgaris sont brun-bordeaux, celle de A. absinthium sont vert clair…
Pour les fleurs c'est plus délicat….

Ail des ours

eric labaj — 2025-04-23T14:11:55Z

L'ail des ours porte d'autres noms : ail sauvage, ail des bois, ail pétiolé, ail à larges feuilles…
Enregistré comme taxon sous le numéro 74946, il est aujourd'hui classé dans la famille des Amarylidacées dans laquelle on retrouve aussi les genres : Allium (oignon, ail, échalotte, cebette) ; Amaryllis ; Galanthus (perceneige) ; Leucojum (nivéole) ; Narcissus (narcisse) ; Nercissus pseudo narcissus (jonquille) ; Nerine ; Agapanthus (agapanthes)…
Mais il faisait précédemment partie de la famille des Liliacées dans laquelle vous le trouverez ‘rangé' parmi d'autres aulx dans des livres datant d'il y a plus de 20 ans…

DENOMINATION ET ORIGINE DU NOM

Son nom latin : Allium ursinum vient de ‘allium' voulant dire ail et ‘ursus' ours.
On retrouve cela dans son nom anglais : bear's garlic… ainsi que dans d'autres langues.

DESCRIPTION

La plante apparaît rapidement avec une croissance rapide 15 jours les feuilles sont développée et huit jours après on voit des boutons floraux.
A sa base, est un bulbe à tunique elles sont blanches et membraneuses (comme l'oignon) petit et oblong, peu profond en général.
Les feuilles sont de 2 à 7 cm de large, de longueur souvent triple à la largeur, ovale et lancéolées à peine pointues ; elles apparaissent molles et retombantes, leurs nervures convergent à chaque extrémité.

Des tiges droites s'élèvent de 20 à 30 cm, demi-cylindrique a deux angles obtus et portant des boutons floraux pointus, contenant une grappe de fleurs au sein membrane qui se desséchant s'ouvre ou se craque et laisse place à un ‘micro bouquet' de fleurs blanches en ombelle lâches, elles ont 6 pétales, 6étamine et un pistil pointu avec 3 ovaire infères.
Il y a 6 graines par fruit, noires en forme de petite bille.
C'est une plante de grande rusticité elle peut accepter les – 34°
Toutes ses parties se récoltent, bulbes, feuilles bourgeons floraux, fleurs.
Elle est comestible en toutes ses parties
Pollinisation : antomogame (par les insectes). Riches en nectar, il constitue une source de nourriture importante pour de nombreux insectes pollinisateurs, son pollen mellifère est aussi une ressource qui apparait précocement comme le pollen des saules Vitellina (Élixirs de Bach)

BIOTOPE

C'est une plante qui n'aime pas le plein soleil, elle peut le supporter quelques heures mais moins d'une demie journée, elle aime donc l'ombre, les sols humides, les milieux type talus et ravins La plante pousse entre mars et juin en fonction des longitudes et altitudes.
On le retrouve en Europe sauf méditerranéenne, dans le Caucase, et en Asie Boréale.
Il préfère les milieux basiques riches, mais ne supporte pas la salinité et les sols argileux.

STATUT DE PROTECTION

Classé dans la liste rouge dans la catégorie préoccupation mineure…. Pourtant depuis plus de 10 ans nous voyons des voiture immatriculées à l'étranger avec des personnes qui en sortent sac de jute à la main et qui coupent à la serpette en enfouissant dans les sac aussi vite que ni vu ni connu… Nous savons que cette plante bénéficie de qualités majeures et qu'elle fut tellement sur cueillie en centre Europe que l'on vient de loin la chercher dans nos Alpes…
On devrait apprendre à tous les peuples à respecter le vivant tant humain qu'animal que végétal…

TOXICITÉ

Aucune toxicité à des doses normales, par contre la feuille peut être confondue avec celle de la Colchique d'automne, du Sceau de Salomon et le Muguet toutes considérées comme toxiques.

PRINCIPAUX CONSTITUANTS

Des composés soufrés précurseurs des arômes d'Allium, les S-alk(en)yl cystéine sulfoxydes tels que l'alliine et l'allicine sont des métabolites secondaires qui participent, avec les hétérosides, les dérivés phénoliques, les flavonoïdes et les tanins à la défense contre les prédateurs herbivores et parasites (champignons, bactéries).
L'ail des ours est une excellente source de Vitamine A, B et C. Il contient de nombreux minéraux : Potassium, Soufre, Phosphore, Calcium, Magnésium, Sodium, Chlore…
Il est aussi riche en oligo éléments : Sélénium, Fer, Zinc, Manganèse, Bore, Cuivre, Nickel, Molybdène, Iode…

PROPRIÉTÉS

Utilisée depuis l'antiquité il est antiseptique, diurétique, dépuratif et vermifuge(ascarides) en particulier contre les diarrhées aiguës et chroniques mais aussi contre les flatulences, les coliques, la constipation et les intestins paresseux, son huile est rubéfiante, hypotenseur, antiseptique, anthelminthique, digestif. Sa capacité chélatrice optimise la détoxification de l'organisme en métaux lourd grâce à sa haute teneur en sélénium.

PHYTOTHÉRAPIE

On utilise le bulbe dans des teintures, sirops plutôt le bulbe, décoctions, jus, cataplasmes de pulpe généralement les feuilles, essences (bulbe et feuille)s. Il est conseillé de l'utiliser de préférence cru pour préserver la vitamine C. L'essence est utilisée comme rubéfiant. Ses feuilles fraîches peuvent être utilisées comme épice.

THÉRAPEUTIQUE

L'ail des ours est une plante médicinale très ancienne connue des Celtes et des Germains. On en a retrouvé des restes dans des habitations du Néolithique. Depuis les années 2000, il a retrouvé une popularité du fait de sa haute teneur en vitamine C.

Dans L'Encyclopédie économique de 1771, sic : « l'ail des ours est d'usage dans les pays de montagnes, en cas de peste, et pour faire suppurer les tumeurs les plus rebelles »

L'ail des ours est par ailleurs excellent pour la circulation sanguine et facilite la régulation de la pression artérielle. Les troubles cardiaques et les insomnies provenant d'un mauvais fonctionnement de l'estomac, sont très améliorés par l'ail des ours, tout comme ceux de calcification des artères, ceux d'hypertension dont les symptômes sont souvent des étourdissements, la sensation de tête lourde ou d'oppression. La pression sanguine reprend lentement un niveau normal. Les troubles coronariens sont en partie apaisés. C'est en fait ce que nous dit Maria Treben.

Je me souviens avoir donné ces qualités à la plante lors d'un stage et un stagiaire s'était empressé d'en faire une teinture, j'ai reçu deux as après une lettre que j'ai toujours me disant les bénéfices de la teinture, il prenait des bêta-bloquants depuis plus de 20 ans, et là en deux ans il avait régulé sa tension avec sa teinture… il venait d'arrêter le bêta-bloquants…
Il est aussi actif sur les engorgements des poumons, en particulier les mucosités épaisses qui ont du mal à être fluidifiées avec la mauve, il réduit l'œdème pulmonaire. Les plaies qui cicatrisent mal peuvent être enduites du jus des feuilles

En 2014 enfin est mis en évidence une des connaissances de la médecine traditionnelle chinoise, qui a toujours considéré l'ail des ours comme un hypotenseur….

En 2016 une étude amis en évidence que c'est à la pleine maturité des A. ursinum que la teneur totale en polyphénols est corrélée à sa plus grande capacité antioxydante.

En 2017 les résultats d'une étude suggèrent qu'il pourrait avoir un effet sur l'hypertension pulmonaire de façon plus spécifique il est monté qu'il a un intérêt tout particulier pour l'insuffisance cardiaque droite.

Activité antimicrobienne des études récentes : sic Wikipédia
« Une étude de 2019 observe une activité antibactérienne significative contre différentes bactéries d'origine alimentaire.
Une autre étude de 2019 a incorporé des extraits d'ail sauvage Allium ursinum dans des microparticules (MP) afin de protéger ses précieux composés actifs qui présentent une activité antimicrobienne. Les résultats obtenus suggèrent que l'encapsulation de l'extrait d'Allium ursinum par congélation est une approche prometteuse pour améliorer les propriétés biopharmaceutiques de l'extrait, sans affecter son activité antibactérienne.
Une étude de 2020 évalue l'activité potentielle d'extraits d'Allium ursinum et d'Allium oschaninii sauvages in vitro sur une bactérie, Klebsiella pneumoniae, et sur une levure, Candida albicans. Les résultats ont montré que les deux extraits d'Allium ont bien éradiqué les biofilms des micro-organismes testés.
Lorsqu'ils sont cultivés sur un substrat complexe, les biofilms bactériens peuvent être plus résistants aux antibiotiques. Ces données fournissent des avancées significatives sur les tests de sensibilité aux antibiotiques des biofilms cultivés sur des matériaux biologiquement pertinents pour de futures applications in vitro et in vivo. »

USAGES ET ALIMENTATION

Toute la plante dégage une odeur d'ail soufrée, pour autant sa saveur est délicate voire un peu sucrée et légèrement piquante.

Alimentation humaine

Tout se mange dans l'ail des ours : les feuilles surtout, les fleurs aussi, et même le bulbe (quoique coriace) ! Ses usages en cuisine sont infinis... Les feuilles d'ail des ours peuvent servir de base à un délicieux pesto, ou être consommés fraiches avec une salade, cuites dans une soupe, sur une pizza, dans les gratins, en omelette etc. Ciselées, elles agrémenteront la plupart de vos plats tout en vous faisant bénéficier de ses bienfaits santé e pourront se substituer au persil ou autres aromates.

Il a été très utilisé en Europe et en Asie. On peut manger ses feuilles comme légume ou condiment, son bulbe doit être cuit car coriace, ses fruits jeunes ou ses graines piquantes rehausse les plats de viande rouge comme les sauces de salade. La saveur des feuilles est délicate comme nous l'avons vu plus haut, elles peuvent se consommer crues, dans des salades composées, ou sous forme de pesto vous en trouverez nombre de recettes sur le net… attention à l'oxydation pour la conservation mettez un peu d'HV sur le dessus de vote pot. On peut également en faire des soupes ou des tisanes, ou les cuire comme légume vert (type épinard) , on peut en faire un beurre type « maitre d'hôtel » pour assaisonné les grillades, on remplace le persil par l'ail des ours… Il peut être consommer sur des tartines avec du tofu ou encore dans du yaourt nature. Les boutons floraux (d'avril à juin en France) sont également comestibles voir la recette de « pseudo câpres » qu'Éric a testée pour vous….

Alimentation animale

Durant les quelques semaines de floraison, qui ont lieu d'avril à juin, l'ail des ours constitue une source de nourriture importante pour de nombreux insectes pollinisateurs. Riche en nectar et en pollen, cette plante mellifère présente un intérêt apicole non négligeable.

Selon L'Encyclopédie oeconomique de 1771, « On en frotte les dents des chevaux, pour leur donner de l'appétit : ou bien on la hache menu dans leur provende. »
Il est par contre connu pour donner un « goût détestable » au lait des vaches lorsqu'elles l'ont consommé et de « rendre la crème de leur lait filante »

Activité antioxydante sic Wikipédia
Une étude de 2016 a comparé la teneur totale en polyphénols et la capacité antioxydante dans différentes parties anatomiques d'Allium ursinum, collectées à différents stades de maturité. Une influence du stade de maturité sur la teneur totale en polyphénols et la capacité antioxydante a été observée. Les valeurs les plus élevées ont été déterminées sur des plantes récoltées au stade de pleine maturité

Activité sur l'hypertension pulmonaire
Les résultats d'une étude de 2017 faite sur des lapins souffrant d'insuffisance cardiaque suggèrent que les composés bioactifs d'Allium ursinum pourraient avoir des effets bénéfiques sur l'hypertension pulmonaire. L'insuffisance cardiaque droite - souvent causée par une pression artérielle pulmonaire élevée - est une maladie chronique et progressive avec des taux de mortalité particulièrement élevés. Les composants de l'ail sauvage pourraient donc avoir un rôle dans la réduction de la pression artérielle, l'inhibition de l'enzyme de conversion de l'angiotensine, ainsi que l'amélioration de la fonction du ventricule droit chez le lapin.

EN PLUS

Coté nomenclature
On le trouvera sous différents noms dans des ouvrages anciens, car connu et utilisé depuis longtemps. On le retrouve sous les noms de : Aglitheis ursuina (L.) Bernh. ; hylogeton ursinus (L.) Salisb. ; Ophioscorodon ursinum (L.) Wallr. ; Allium némorale Salisb. ; Allium petiolatum Lam. ; geboscon obliquum Raf. ; Moly latifolium Gray… et sans doute d'autres…

Maria Trében nous dit : « à l'arrivée du printemps il est bon de faire une cure, un dépoussiérage et un nettoyage, qui nous rafraîchit la santé ». il est clair qu'après avoir passé un hiver à consommer le cochon qui alimente tout la famille, d'avoir bien mangé et bien bu, un nettoyage s'impose !
« Pour cela l'ail des ours survient comme un cadeau du printemps… sa forte odeur d'ail le fait détecter bien avant qu'on ne le voie. C'est cette odeur-là qui l'a fit nommer ail sauvage et qui évite toute possibilité de confusion avec le muguet ou le colchique d'automne.
On raconte que les ours cherchent cette plante pour se nettoyer l'estomac, les intestins et le sang. A vrai dire l'ail des ours a les mêmes vertus que l'ail domestique (Allium sativum) mais bien plus puissantes, il est parfaitement indiqué pour les cures dépuratives de printemps et l'amélioration des maladies chroniques de la peau. »
Fraîches, coupée fin, sur des tartines beurrées, ou dans les salades ou soupes comme condiment il fait merveille. Il peut remplacer le persil dans de nombreux plats.
M. Trében nous propose de ramasser les feuilles jeunes pour une consommation crue, les plus anciennes pour cuire et nous précise que le séchage atténue ses vertus curatives.
La santé à la pharmacie du bon dieu – Ed Ennsthaler

Homéopathie

Principales indications d'allium ursinum extrait de différents sites dont « « Pharma shopi » ; « Pharmacie homéopathique générale » principalement, sachant que la plupart des sites élaguent les éléments thérapeutiques, ou ne mettent en avant que l'aspect antiparasitaire.

Sous forme de granules

Régulation de la pression artérielle : Le sujet souffre d'hypertension ou de baisse de tension. La circulation sanguine et anormale. Il faut prendre 2 granules d'Allium Ursinum en 5CH, Tube de 4g, trois fois par jour jusqu'au retour à la normale de la pression artérielle.
Athérosclérose, arthrite : Le sujet présente des symptômes de rhumatisme. Cela peut être de l'athérosclérose ou de l'arthrite. Il faut prendre 3 granules d'Allium Ursinum, en 7CH et en 9CH, Tube de 4g, matin midi soir.
Ulcères d'estomac : Le sujet souffre de maux d'estomac qui peuvent se manifester sous forme d'ulcères avec menace de cancer. Il faut prendre 5 granules d'Allium Ursinum en 12CH ou en 15 CH ; Tube de 4g, une fois par semaine. La prise sera unique et le traitement dure trois mois au minimum.
Troubles intestinaux : Le sujet souffre de diarrhées et des ballonnements de manière chronique. Il peut manifester des flatulences, des troubles digestifs… Il est conseillé de prendre trois granules d'Allium Ursinum en 9CH, Tube de 4g trois fois par jour pendant une semaine.
Troubles respiratoires : Infections des voies respiratoires supérieures, toux, rhume des foins...

Sous forme de teinture
Résumé d'information de différents sites quand l'on tape TM Allium ursinum. Les teintures alcooliques sont fortement déconseillées aux femmes enceintes et jeunes enfants à cause de leurs taux d'éthanol.
Il est le plus souvent indiquée comme

Cardio-protecteur (pour faire baisser la tension) par inhibition d'enzyme de conversion
Prévenir l'artériosclérose
Anti-aggregant plaquettaire
Pour soulager les douleurs d'estomac
Contre diarrhées, coliques, indigestions, flatulences et pour stimuler l'appétit
Contre les parasites intestinaux (sans spécifications desquels)
Contribue à maintenir un taux de cholestérol normal
Contribue à soutenir la circulation sanguine

Les teintures se prennent diluées dans un peu d'eau de l'ordre de 10 gouttes 2 à 3 fois par jours.

Chez Wilhelm Pélikan on peut lire : « d'un bulbe allongé sortent deux feuilles sessiles, ovales, d'un vert brillant, puis sur une frêle hampe la belle ombelle de fleurs blanches. Les fruits sont des capsules à 3 loges, contenant des graines noires que les fournis traînent et disséminent. Lorsqu'il pousse en nombre dans un bois, l'ail des ours modifie l'odeur de l'air. Mais une fois fleurie, la plante meurt et se décompose rapidement. Elle présente les pouvoirs médicinaux de ses congénères : digestive, vermicide, elle empêche les processus métaboliques de faire irruption dans la sphère neurosensorielle. D'autre part, en raison de ses feuilles bien formées, elle a une action sur le domaine pulmonaire, contre les mucosités… »
L'homme et les plantes médicinales tome 1- Triades Éditions

Symbolique

Il était symbole de puissance et de fécondité. Les aspects magiques de la plante lui attribuaient une qualité de protection, surtout pour les fœtus, et les femmes enceintes portaient ses feuilles dans leurs poches, pour protéger l'enfant à naître.
Les ouvriers travaillant à la construction des pyramides Égypte en consommaient chaque jour : Manger régulièrement de l'ail rendrait fort et favoriserait la fertilité masculine !

Éléments de signature

Outre sa sociabilité vue plus haut, elle nous donne à lire d'autres éléments : quand on regarde le bouton floral au moment où l'inflorescence se fendille, on voit là serré et pour certaines repliées les fleurs, confinées dans un espace clos de l'inflorescence. Elles sont là prêtes à s'épanouir, prendre leur place et donc de la distance… Les unes des autres, voilà aussi un élément qui peut nous faire réfléchir…puis fécondées les fleurs laissent place à un pistil qui se gonfle de trois petites graines disposées en triangle…
Que dire ce cette plante qui n'aime pas être en vue et se cache dans les bois, est sociale mais la promiscuité des feuilles et bouton floraux, laisse place à une distanciation dans les fleurs épanouies des ombelles, et qui enfin finie sa course en offrant trois fruits, disposé en triangle parfait ; contenant chacun une graine (noire à maturité).
Sachant que les Allium sont de grands remèdes de peur, nous avons là des indications claires sur l'usage futur de cet élixir s'il existe un jour…

La légende nous dit qu'il pousse en même temps que le réveil de l'ours sortant d'hibernation, et qui a besoin pour survivre de manger, c'est pour cela qui pousserait en abondance dans un même lieu, mais aussi l'ours a besoin de force qu'il retrouve grâce à la vitamine C très présente, tout comme d'une purge ou d'un nettoyage intestinal car l'ail en général est un très bon antiparasite intestinal. Elle pousserait donc pour requinquer l'ours, mais aussi l'humain… ce que l'on oublie trop facilement.

CULTURE

La période de semis de l'ail des ours peut aller de Juillet à Mars, lié à mars et à la lune i lpeut être mis en terre le lundi et travaillé le mardi.

Le semis se fait en godet a raison de 1 à 3 graines par godet. Enfoncez la graine à un centimètre, et attendre que les deux premières feuilles aient 8 cm de long pour repiquer tous les 5 à 15 cm (20 cm entre chaque rang). Choisissez un lieu type sous-bois, frais et humide

Récolte : prélevez les feuilles selon les besoins, au fur et à mesure. Préférez la récolte avant l'apparition des fleurs. Les fleurs sont également comestibles. Le bulbe également bien que coriace peut être cuit
Besoins en eau : en fonction de votre terrain, arrosez peu, mais régulièrement sauf en cas de pluie n'arrosez que 2 à 3 jours après… gardez le sol frais
Cultiver l'Ail des Ours en intérieur : déconseillé
Il semblerait qu'elle fut cultivée il y a près de 5000 ans, par les sumériens aux bords de la méditerranée, ce qui semble étrange car son biotope actuel est plutôt ombragé… il est plus plausible que là, on parle de « Allium sativum », l'ail commun.

BIBLIOGRAPHIE

AUGER Jacques, BOSCHER Josette, LAGES Bruno, POSTAIRE Eric, VIEL Claude - Différences et similitudes des composés secondaires chez deux espèces d'Allium : Allium vineale L. et Allium ursinum L. - 1992, p. 61- 66 - Départ./Région : , Bulletin de la Société Botanique de France, 5, Tome 139 - Fascicule 1
CLAPPAZ et ESCULIER - Etude d'Allium ursinum et ses variations - 1963, p. 229- 235 - Départ./Région : , Bulletin mensuel de la Société Linnéenne de Lyon, 1, N°32
BERNARD BERTRAND, Ail des ours (et autres aulx sauvages)
COLINE GEY ET BERNARD BERTRAND l'ours qui aimait l'ail – Terran magazine

Le Chêne

eric labaj — 2025-03-27T18:51:30Z

Notre président vous a proposé un éditorial Chêne, et pour suivre je récupère la balle au bond.

CHENES - QUERCUS
Le genre « Quercus » autrement dit « Chêne » est riches de nombreuses variétés, qui sont le plus souvent des arbres pouvant atteindre de grandes tailles, plus rarement des arbrisseaux. Le plus souvent ils ont une croissance rapide. Ils sont classés parmi les feuillus.
Dans les grands arbres il y a par exemple le chêne sessile, le chêne des Pyrénées…
Du coté des grands arbustes on peut citer le chêne vert, le chêne liège…
Et chez les arbrisseaux le chêne kermès, par exemple.

FAMILLE FAGACÉES
Tous les chênes sont de la famille des Fagacées (anciennement les cupulifères), qui sont des espèces dicotylédones. Cette famille comprend près de 900 espèces répartis en 9 genres, parmi les plus connus, le châtaignier et le Hêtre, entre-autre.
Son nom vient du mot Fagus (nom latin de l'arbre) dont l'origine est grecque : / phêgos
Qui parle d'aspect alimentaire car cela désigne un chêne à glands comestibles

ORIGINE DU NOM
Le mot chêne en ancien Français vient de « chasne », issu lui-même du gaulois « cassanos » et du bas latin Cassinus. Chasne, Chaisne ou chesne sont des variantes dialectales. Il est intéressant de comparer au nom latin du châtaignier Chastanea. On peut aussi trouver ces noms dans des toponymies indicatrices de la présence de ces arbres, (plus de 200) , ou bien dans des noms de famille qui portent avec eux la symbolique de l'arbre. : Chesnay, Duquesne, Quesnel…

ECOLOGIE DES CHÊNES
Le genre quercus comprend lui plus de 200 espèces et en fonction des nomenclatures jusqu'à 600 en comptant les hybrides recensés. Les chênes sont polymorphes ce qui les aide dans leur adaptation.
Les chênes accueillent des oiseaux, mais aussi des insectes, des parasites (certains donnant des galles), des épiphytes et autres symbiotes. Leur dégradation fournie un humus doux, peu acide, à minéralisation rapide qui donne naissance à un sol brun, le plus souvent neutre parfois légèrement alcalin.

GRANDS GROUPES DE CHÊNES
Il y a deux grands groupes de chênes :

Les chênes à feuilles persistantes généralement sur le pourtour de la méditerranée : Chêne vert, C. Kermès et C. Liège se groupe s'appelant les sclérophylles
Un autre les caducifoliés dont le feuillage tombe en automne, et parfois même au printemps alors que les jeunes bourgeons se mettent en place.

Ils ont une croissance lente et ils peuvent vivre jusqu'à 1000 ans. Ont peut trouver quelques photos de chênes remarquables sur le site de l'association éponyme.

Il semble aussi que les chênes soient des arbres adaptatifs, capable de modifier leur génome de base, en génomes différents à chaque branche et qui peuvent être transmis à la descendance (fruit-graine), sans doute une façon pour lui de résister à divers stress, mais aussi d'acquérir une plus grande résistance et résilience.
En Europe une vingtaine d'espèces de quercus sont recensées.

ESPÈCES DE CHÊNES EN France
En France 8 espèce seulement qui occupent 41% de la surface forestière.

Chêne vert : Quercus Ilex
Chêne liège : Quercus suber
Chêne kermès : Quercus coccifera
Chêne tauzin : Quercus pyrenaica
Chêne sessile : Quercus petraea
Chêne pubescent : Quercu pubescencs
Chêne chevelu : Quercus cerris
Chêne pédonculé : Quercus robur
Chêne pédonculé : Quercus robur

LE CHÊNE PEDONCULE

Nous nous intéresserons prioritairement à cette dernière espèce : le chêne pédonculé ou chêne rouvre dont le nom scientifique est : Quercus robur.
On le trouve aussi sous les noms de Quercus apennina Lam. ; Quercus Brevipes Borbas ; Quercus brutia susp, pedunculiflora O.Schwarz
C‘est un arbre présent presque partout en France, qui aime les terrains semi-argileux, équilibrés en nutriments et matière organique et à Ph neutre. Amoureux de la lumière il apprécie des températures clémentes et une atmosphère équilibrée ; par contre il ne supporte pas la salinité.
L'espèce est de type pionnière, elle aime les substrats argileux, sableux, tourbeux… Elle a un génome très particulier et une plasticité génomique étonnante. Quand l'arbre est adulte l'espèce est très adaptée aux inondations y compris sa graine. Elle est pourtant sensible à l'oïdium et se trouve avoir souvent des galles.

Le taxon « Quercus robur » est classé dans la liste rouge dans la catégorie préoccupation mineure, il fut nommé par Linné en 1753. L'arbre peut être aussi nommé, chêne femelle, chêne banc, ou a grappe et aussi « gravelin » : allusion aux grappes. Deux caractéristiques pour le distinguer : des « oreillettes » à la base du limbe, et des glands groupés.

DESCRIPTION
C'est un grand arbre pouvant atteindre 40 mètres (généralement adulte entre 25 et 35 m)
Dans une chênaie il réduit son emprise, seul il peut dépasser les 5m de circonférence a son tronc. Il peut vivre entre 700 et 1000 ans. Sa silhouette est repérable avec une cime en dôme, un houppier un peu hirsute, un feuillage en amas laissant de la lumière.
Les racines sont profondes
Son écorce est grise et craquelée, fissurée, en plaques rectangulaires ; lisse et brillante. On peut repérer une teinte rose pâle dans le creux des fissures verticales
Le tronc peut être écourté s'il est taillé en têtard.
Les branches tortueuses du houppier se prolongent en rameaux brun vert, brillant et lisse. Ils peuvent être sinueux jusqu'à une forme en crosse
Les feuilles
Le bourgeons foliaires sont plus gros que chez le chêne sessile, ovoïdes et peu angleux et les jeunes feuilles sont un peu rougeâtre (du a la présence d'anthocyane). Les feuilles de l'année sont vert jaune, elles sont de forme simple ovoïde et échancrées sous forme de 4 à 5 lobes inégaux elles peuvent faire jusqu'à 15 cm de long pour 4 à 5 de large.
Le pétiole est semi cylindrique. Le feuillage est caduc, il peut mettre du temps à rejoindre le sol, parfois seulement au printemps quand les nouveaux bourgeons sont prêts à éclore.

Les fleurs
L'inflorescence en épi de cymes triflores est de couleur jaune. L'espèce est monoïque on trouve donc les deux types de fleurs sur le même arbre, souvent le femelles très petites et rouge se situent au départ des mâles qui tombent, elles, en chatons assez aérés.
La floraison a lieu d'avril à mai.
Le fruit est un akène que l'on appelle gland. La graine brun clair est enchâssée dans une cupule brune, et s'en dissocie à l'automne. Ce fut longtemps un aliment pour les humains comme pour les porcs ou les sangliers.

EN PLUS

SON BOIS
Son bois est prisé, autant que celui du C. sessile, avec les mêmes propriétés de bois d'œuvre.
C'est un bois facile a travaillé, que se fend bien, avec une belle densité. Il contient beaucoup de tanins.
Les usages :

Construction, charpente, solivage, mobilier, escaliers, parquet
Menuiserie, ébénisterie, tournerie, sculpture,
Poteaux et piquets
Merrains de tonnellerie
Traverses de chemin de fer
Poutres de colombage
Dans le passé il était très utilisé en construction navale (des anciens 3 mats) , pour les ponts, les écluses, les pilotis (comme au lac de Charavine)

SYMBOLIQUE DES CHENES

Symbolisme ésotérique et occulte

Force et protection : Le chêne est souvent associé à la puissance, à la résistance et à la protection. Ses feuilles, qui sont robustes et durables, symbolisent l'endurance spirituelle et la connexion avec la sagesse ancestrale.
Porte entre les mondes : Dans certaines traditions, les feuilles de chêne étaient utilisées dans les rituels pour favoriser la communication avec les esprits ou renforcer les liens avec les divinités.

Énergie masculine et solaire : Le chêne est un arbre lié aux dieux solaires et aux divinités du tonnerre (Zeus, Thor, Perun), et ses feuilles portent cette énergie de vitalité, de courage et de protection.

Un des 4 arbres angulaires, il est en lien au 21 mars dans le calendrier celtique, on y recueillait le gui, il était lié à Jupiter et le la foudre en créant un pont entre le ciel et la terre.
Il a porté la toison d'or….

Symbolisme alchimique

Transformation et élévation spirituelle : L'alchimie considère le chêne comme un arbre lié au processus de transmutation intérieure. Ses feuilles symbolisent la purification de l'âme et la croissance vers une sagesse plus élevée.

Élément Terre et Feu : Les feuilles de chêne, bien qu'étant un symbole de la Terre en raison de leur lien avec l'arbre, sont aussi associées au Feu car elles brûlent bien et sont utilisées dans des encens et rituels de protection.

Symbole de justice

En France, une légende raconte que Saint Louis rendait justice sous un chêne, en faisant de cet arbre un symbole de sagesse et de droiture.

En Phytothérapie

Les usages sont nombreux : astringent, hémostatique, antiseptiques, il soigne les problèmes du tube digestif et la tuberculose mais aussi les angines, durillons, plaies de toutes sortes, engelure, diarrhées, énurésie, leucorrhée... Les glands furent utilisés sur le plan alimentaire.

L'ELIXIR FLORAL DE CHENE - OAK

Symbolique de oak : le chêne pédonculé ? quercus robur

Arbre symbole de majesté et de puissance, c'est sous un chêne que Saint Louis rendait la justice. C'est sur un chêne que les druides cueillaient le gui. C'est sous le chêne des fées dans le village de Domrémy que Jeanne d'Arc aurait entendu les voix qui ont guidé sa destinée...
Le chêne a largement marqué la littérature et la culture de l'Europe occidentale. Ses feuilles ornent encore de nos jours le képi de nos généraux.

Vertus thérapeutiques

Antiseptique, astringente, absorbe les protéines grâce aux tanins, le fruit (gland) serait inhibiteur de la transcriptase inverse du virus HIV

OAK – la Terre - La quintessence de l'endurance

« D'habitude caractérisé ? par de forts individus, comme les chênes, qui sont généralement le pilier familial ou le support. Ils sont généralement classifiés comme des drogués du travail. Quoi qu'ils fassent, ils le font avec corps et a ?me sans se plaindre. Ils ne savent pas la signification de fatigués, qui ne signifie pas qu'els ne l'éprouvent pas (la fatigue), mais ils ne perçoivent juste pas les signes organiques qui l'accompagnent, qui pourraient mener a ? un écroulement nerveux ».

Le type Oak a besoin du remède

Lorsque ses forces intérieures l'abandonnent et que la fatigue prend le dessus. C'est un bourreau de travail qui ignore sa fatigue. Poussé par le sens du devoir, il est consciencieux, prêt à rendre service aux autres, et on peut toujours compter sur lui. Il est patient, s'acharne à la tâche et ne s'accorde aucun répit tant qu'il reste du travail à faire ; même surmené, il continue à se battre avec obstination.
La perte de force qui s'ensuit peut entrainer l'abattement, la frustration et d'autres symptômes de stress pouvant aller jusqu'au burn-out. Lorsqu'elles tombent malades, ces personnes ont l'impression d'avoir échoué mais déploient tous leurs efforts pour se rétablir.

Le potentiel positif de Oak

Oak positif est une personne généralement forte, qui est souvent le pivot de sa famille ou le pilier de son groupe de travail. Elle possède une endurance, une persévérance et de grandes réserves d'énergie qui lui permettent de résister à beaucoup de pression.
Oak restaure son énergie et l'aide à reconnaitre que prendre le temps de se détendre et de s'occuper de soi-même est aussi important que de faire ce qu'il y a à faire. Il permet de contrôler les émotions et ne plus s'épuiser dans la détermination ! Pour se sentir mieux et régénérer nos forces intérieures. Oak positif est fort, endurant et courageux.

l'oranger amer

eric labaj — 2025-02-23T17:19:36Z

Pour le diplôme de l'École Européenne d'Herboristerie de Bruxelles, il fallait rédiger un mémoire, qui fut sur L'ORANGER AMER… J'avais imaginé un jour en faire un livre… mais le temps a passé et vous aurez ici en quelques pages le résumé de ce document qui dans sa version d'origine comptait 280 pages…
Ce mémoire s'appelait « L'ORANGER AMER : l'amertume de l'or ou l'or de l‘amertume » hommage à l'opérativité…

Photo Simone Sarah Chabert - Citrus aurantium amara

ORANGER AMER - Citrus aurantium amara
L'oranger amer est du clan des citrus et de la famille des rutacées

LE NOM
Connu aussi sous le nom de Bigaradier, bigarade, oranger à petits grains : à cause de la petitesse de ses fruits, qui sont comme des grains… Le nom de bigaradier lui a été donné car les grains sont matures à des moments différents ce qui donne une multitude de couleur sur l'arbre, du blanc des fleurs aux dégradés de vert allant jusqu'à la couleur orange du fruit mature en passant par toutes les couleurs intermédiaires. On trouve aussi cette terminologie chez les cerises comme le bigarreau (Cerise légèrement amère)

Son nom latin vient de Citrus dont le premier et plus ancien est de cédratier : Citrus medica, aujourd'hui Citrus est plutôt associé au citron.
Aurantium vient aussi du latin aurantium ou auratium qui veut dire d'or, tout comme amara : amer.

Dans d'autres langues :

Anglais : Bitter orange or Sour orange
Allemand : Bitterer Orangenbaum
Espagnol : Naranjo amargo
Italien : arancio amaro
Japonais :

ORIGINES

On pense qu'il est probablement originaire de l'est de l'Inde et de la Chine, à savoir qu'il est spontané en Himalaya. On a des traces de sa culture dès le II è siècle APJC en Chine.
Connu des égyptiens mais sans datation précise, il arrive en Sicile au XI è, pour autant les marchands arabes l'introduisent en Espagne du sud vers l'an 1000 en apportant aussi les techniques de distillation d'huiles essentielles.

Aujourd'hui on le trouve dans le sud de France, en Côte d'Ivoire, au Brésil comme au Paraguay (nous y reviendrons dans les huiles essentielles). On trouve différentes variétés : le « communis » ou commun que l'on trouve sur la côte méditerranéenne ; le « Séville » qui est en fait la variété de référence en Espagne ; sur le pays niçois on trouve le bouquetier de Nice, prisé pour ses coulanes (écorces) ; il y a aussi les myrtifolia et macrophylla que l'on trouve plus en Asie.

Comme vous le voyez, le bigaradier présente une ramification très nombreuse de vraies variétés, et très peu de sous variétés. Il existe des hybrides : mélange entre oranger amer et doux.
La particularité de C. aurantium amara est qu'il sert de porte greffe a tous les autres citrus.
In traité du citrus par Georges Gallesio - c% Louis Fantin à Paris 1811

Photo Simone Sarah Chabert - Citrus amara myrtifolia

DESCRIPTION

C'est un arbuste épineux le plus souvent, au feuillage toujours vert, il est dense en forme de flamme avec une cime conique, et peut atteindre 15 mètres sans être taillé. La taille facilitant les récoltes, les arbres de productions sont limités entre 5 et 8 m de haut maximum.

Le tronc est gris, lisse, droit très ramifié pour former le houppier.
Les feuilles semblent persistantes (les anciennes tombant après le développement des nouvelles) sont brillantes sur le dessus, elles sont légèrement parfumées et ont des épines aux aisselles pour les feuilles basses. Elles sont de forme ovales, alternes, le limbe est ponctué de poche à essence. Le pétiole est garni de deux ailes plus prononcées que sur l'oranger doux.
Les fleurs très parfumées ont 5 pétales blanc et charnus, 20 étamines soudées à la base. Groupées à l'aisselle des feuilles, la floraison est longue et s'étale sur plusieurs mois. Les pétales contiennent comme les feuilles des glandes à essence et le pétiole est crénelé alors que celui de l'oranger doux est lisse et cylindrique. Les fleurs sont appréciées pas les abeilles car très mellifères.
Le fruit est une baie cortiquée appelée agrume. Agrume vient du latin acrumen : aigre, à cause de l'acidité. On appelle aussi les agrumes : les hespéridés à cause du « jardin des Hespérides ». Il est de couleur orange a pleine maturité. Certaines espèces donnent des fruits bosselés un peu comme le Combava. L'épicarpe -jaune ou orange- constitue le zeste ou écorce du fruit, il contient de nombreuses poches à essences (poches shizolysigènes). L'endocarpe lui est divisé en quartiers remplis d'une pulpe juteuse.
Les graines appelées pépins, situés dans les quartiers, sont souvent plus de vingt par fruits.

Photo Simone Sarah Chabert - Citrus aurantium amara

CULTURE

On le cultive en pleine terre, dans les climats tempérés chauds et sec, il déteste le vent et la stagnation d'humidité. Il est peu exigeant au niveau du sol, a une croissance rapide, sa plantation se fait au printemps soit par semi de graines, soit par greffon. Certaines espèces peuvent supporter -15° (sans vent ni humidité). La culture en bac est possible c'est ainsi qu'il est arrivé auprès de Louis XIV à l'orangerie de Versailles.

RÉCOLTE

En Provence on récoltait les fleurs de fin avril à mi-mai. Un arbre produit jusqu'à 6-8 kg, certain jusqu'à 25 -30 kg. Les boutons floraux se récoltent tôt le matin après la rosée, on les déposait sur un drap sous les bigaradiers. Séchés sur la journée ils étaient ensuite apportés en distillation à Grasse sur des charrettes la nuit. (sic Coulanes).
Les feuilles sont ramassées de juin à septembre, les fruits d'octobre à fin novembre voire début décembre pour distillation. Les zestes sont prélevés sur les fruits en voie de formation à l'aide d'un couteau pour être séchés à plat, le plus souvent ils servent à faire des liqueurs.
Nous reviendrons sur ces aspects dans la partie Huiles Essentielles.

PHYTOTHÉRAPIE

Le Citrus aurantium est traditionnellement utilisé pour aider à la relaxation. Il joue un rôle favorable sur l'amincissement car il permet d'augmenter la thermogenèse corporelle facilitant ainsi le déstockage et la combustion des graisses.
Les principes amers des zestes du bigaradier stimulent l'appétit, en cas d'inappétence.
L'hyperpigmentation provoquée par l'application de certaines Rutacées et Apiacées riches en furanocoumarines a été mise à profit par les Egyptiens, la médecine ayurvédique et Dioscoride pour traiter le psoriasis, le vitiligo et d'autres affections dermatologiques. Cette technique n'est pas recommandée aujourd'hui car l'exposition au soleil, augmente le risque de cancer de la peau.

Photo Simone Sarah Chabert - Citrus aurantium amara

La feuille du bigaradier est très souvent utilisée pour ses propriétés sédatives, car elle calme les spasmes des nerveux et permet de trouver le sommeil. Elle est aussi recommandée contre les toux quinteuses, les crampes d'estomac d'origine nerveuse, les palpitations, la céphalalgie et accessoirement comme fébrifuge ou sudorifique en cas de rhume.
Bien que la feuille et la fleur d'oranger doux jouissent à peu près des mêmes propriétés, l'herboristerie utilise surtout celle du bigaradier, bien supérieure comme arôme et comme goût.
Les fleurs sont comme les feuilles, utilisées pour leurs propriétés sédatives, elles sont antispasmodiques, calmantes, hypnotiques et apéritives…
La fleur est toutefois plutôt réservée pour la préparation de l'hydrolat pharmaceutique extrêmement connu : l'eau de fleur d'oranger, appelée encore eau de Naphé, très parfumée, utilisée dans l'alimentation et en pharmacie et qui jouit elle aussi de propriétés calmantes. On extrait aussi de ces fleurs l'huile de Néroli, qui est la base des eaux de Cologne de haute qualité.
in Larousse des plantes qui guérissent – Edition 1974

Seule l'écorce d'orange amère est utilisée en médecine : elle sert à faire des sirops, une teinture, des alcoolats. Très bon stomachique, c'est en même temps qu'un apéritif, un excellent tonique de l'estomac et des voies digestives. L'orange douce, beaucoup moins amère, n'a pas une action aussi marquée. On retire des fruits tout jeunes du bigaradier qui tombent spontanément, nommé orangette ou Petit Grain une huile volatile qui porte leurs noms. Les orangettes deviennent très dures en séchant et servaient autrefois à faire des pois à cautères dits « pois d'Oranges ».
in Coulanes – Roselyne Ferrando – édition à compte d'auteur.

Photo Simone Sarah Chabert - Citrus aurantium amara

USAGE INTERNE

En tisane : infusion pendant 5 minutes d'une cuillerée à café de fleurs par tasse d'eau chaude. Filtrez aromatisez avec du miel, en boire 3 tasses par jour ou une tasse de tisane de fleurs avant le coucher pour favoriser le calme, la détente, le sommeil…

Infusion : 20 g de feuilles ou de fleurs par litre d'eau. Laisser infuser 10 minutes. Prendre 2 à 3 tasses par jour dont une, le soir au coucher. On peut parfumer et accentuer l'effet avec quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger.

Décoction : concentrée de feuilles (120g à 150 g de feuilles par litre) Elle était jadis utilisée dans les graves perturbations nerveuses et même contre l'épilepsie.

Sirop d'écorce d'orange amère : stomachique et tonique, il se prépare avec 100g des zestes sec coupé en morceaux que l'on laisse macérer 12h avec 100g d'alcool à 60°. Passer et ajouter un sirop préparé avec 350 g de sucre dans un litre d'eau.

Vin tonique et apéritif : laisser macérer 100g des zestes d'orange amère (ou douce) dans un litre de vin blanc avec quelques fleurs de camomille.

USAGE EXTERNE

L'infusion de fleurs et feuilles d'oranger : est un excellent calmant de la peau, qu'elle adoucit à merveille, en application de compresses.

Contre les talalgies (ou douleur du talon) qui surviennent souvent chez les alités ou les opérés, il est recommandé de couper une orange en deux au moment de la crise, de vider chaque moitié de son contenu et d'y emboîter les talons douloureux (Drs Guignard et Tronchon).

EN PLUS

Psychologie
Le Docteur Bernard Vial, en brosse un portrait aigre comme son goût : « Un certain manque de cohérence dans sa tentative de récupération du pouvoir. Car il a cessé de croire en lui lorsque les autres ont cessé de lui prouver leur gratitude.
Sentiment d'absurdité de son œuvre, déception de ne pas être reconnu à la mesure de ses mérites ».
Voir bibliographie
in Dictionnaire affectif des plantes – Dr Bernard Vial –– auto édition

Symbolique
Connu bien avant l'oranger doux, il a acquis ses lettres de noblesse autour de la pureté, de l'innocence, de la fraîcheur, de la fertilité. De fait, il parle d'innocence et de joie. C'est la raison pour laquelle ses fleurs étaient précieusement rassemblée en couronne posée sur les têtes des mariées, comme parure nuptiale.

Du mot paradesha, signifiant « jardin clos » dans la Perse antique, est né le nom de paradis. Cet espace de rêverie, de repos ou de rencontres, organisé autour d'un bassin ou d'une fontaine, était présent dans chaque demeure noble capable d'en assurer l'entretien coûteux. Savamment orné de massifs chatoyants, le jardin persan, se remarquait surtout pour la variété de ses fleurs aux parfums enivrants, capables de faire tourner la tête, au plus endurci des visiteurs. Aux senteurs de roses, de lis et d'oranger, se mêlaient les effluves subtils des fleurs de jasmin, ouvrant leur cœur délicat aux derniers rayons de soleil
in L'esprit des fleurs ‘mythes, légendes et croyances' - Hélène Dubois-Aubin – préface de J.M. Pelt

Une variété de Bigaradier cultivée aux Barbades et à Curaçao, dont le fruit reste toujours vert, produit une écorce qui sert à préparer le curaçao des îles ou curaçao de Hollande. Le fruit, confit à l'eau-de-vie sucrée, est connu sous le nom de « chinois ».
in Larousse des plantes qui guérissent – Edition 1974

Houx

eric labaj — 2025-01-06T17:30:44Z

Ilex Aquifolium L. Il est de la famille des aquifoliacées
Le houx commun tel est son nom vernaculaire (courant), est plus classé parmi les arbustes que les arbres, car très souvent taillé, il est à feuillage persistant est classé dans les « sempervirens ou ‘evergreen' » c'est-à-dire les toujours verts. Il est plutôt considéré aujourd'hui comme un arbuste ornemental du fait du mix entre feuilles vertes est fruits rouges.

DESCRIPTION

C'est la seule espèce sauvage du genre « Ilex » que l'on trouve en Europe.
Ilex semble venir du vieux français Hulis et kulisos (proto-indo-eurpéen) ou kelenn (brton) qui veut dire plante épineuse. Aquifolium veut littéralement dire à feuille à aiguilles pointues. Un espace planté de houx est une houssaie, une houssine est une baguette de houx séchée, et houspiller va dans le sens de tourmenter, maltraiter … En toponymie on retrouve à base de houx dans beaucoup de lieux, c'est dire s'il devait être présent par le passé… Voir houx « toponymie » wikipédia

CARACTÉRISTIQUES

Cet arbuste de croissance lente est piquant. Il est généralement dioïque, seuls les houx femelles portent les baies rouges. Il existe rarement des arbres portant les deux sexes ….
Au tronc trapu, souvent ramifié proche de la base. Non taillé il a une forme ovale dense une cime assez étroite au sommet légèrement arrondie, et peut atteindre les 20 mètres. Il est capable de vivre plus de 300 ans. Pour autant si l'on tient compte de sa croissance lente, cela complique l'estimation de l'âge.
L'écorce de l'arbre passe du verdâtre, au gris jaunâtre, au brun puis noir et fini par crevasser.
Les feuilles sont persistantes, alternes, coriaces, leur limbe est généralement ondulé, vert foncé brillant dessus, mates dessous, elles terminent leurs nervures avec un aiguillon piquant.
Elles sont plus épineuses à la périphérie, afin de mieux protéger l'arbre en hiver des grand herbivores brouteurs.
De par leur forme elles ressemblent un peu à celles du chêne vert ou Chêne kermes (quercus coccifera)
Les fleurs sont unisexuées, petites, positionnées à l'aisselle des feuilles, blanches très odorantes.
Les fruits sont des drupes, ou cenelles, ou baies rouges (très rarement jaunes) qui ont une maturité tardive (hiver).

BIOTOPE

On le trouve rarement en ville (ou il est cultivé), mais plus généralement sauvage entre 600 et 1500 mètres. Il vit dans les sous-bois de foret de feuillus ou de certain résineux : c'est une essence de mi ombre. Il aime les sols riches et acides ; les régions humides, très commun dans l'Europe occidentale. Il survit au défrichement, on peut le trouver isolé dans des landes ou des haies. Il a une croissance lente. On le trouve en Europe, mais aussi de la Tunisie au Maroc en altitude, en Asie occidentale, en Turquie et en Iran ou il s'est naturalisé, puis il a conquis l'Amérique du nord et l'Australie.

STATUT DE PROTECTION

Classé en France métropolitaine dans la liste rouge LC préoccupation mineure, ainsi qu'à la réunion en prévention de réintroduction. La Cueillette règlementée en Isère

TOXICITE

Troubles possibles : toxicité des baies
Intoxications pour les animaux domestiques par l'ingestion de feuille et/ou de baies, contacter un centre antipoison si votre enfant a consommé plus de 5 baies !
Matière active ilicine.

DIVERS

Il existe aujourd'hui une grande variété de cultivars ornementaux.
Son bois est utilisé en tournerie, en marqueterie pour les échiquiers ; en canne comme celle de Goethe, ou utilisé en pessi
C'est un arbre qui supporte bien la taille.
Il forme des haies assez denses, de fait il permet un réel abri pour les oiseaux.
Il abrite « la cochenille » qui servait jadis à la préparation d'une teinture rouge écarlate.
Et sert de refuge au papillon citron qui hiberne dans son feuillage.
Il rejette facilement

PRINCIPAUX COMPOSANTS

Quelques alcaloïdes : Théobromine, ilicine, ilixanthine, ménosdaurine, des glycoside cyanogénétiques.

USAGES
Phytothérapie
Utilisé autre fois comme fébrifuge et laxatif, il est plus apprécié aujourd'hui comme ornement. Il ne l'est plus aujourd'hui en partie à cause de sa toxicité, mais aussi parce que la pharmacopée chimique ne peut pas tirer grand-chose de lui. Les feuilles broyées étaient utilisées en cataplasmes pour leur pouvoir résolutif.

Florithérapie
Son élixir floral a été réalisé par le Dr Edward Bach et il fait partie de la deuxième série de 19, celle dans laquelle il y a une majorité d'arbres. Le DR Bach l'associe à l'hypersensibilité. Il dit de lui qu'il convient :

Pour ceux qui sont parfois assaillis par des pensées telles que la jalousie, l'envie, la vengeance, la suspicion.
Pour les différentes formes de contrariété.
Et pour ceux qui peuvent souffrir beaucoup en eux-mêmes, alors qu‘il n'y a aucune cause réelle a ? leur malheur.

Il précise dans une conférence que c'est rarement en remède de première intention

Si l'on en croit certains auteurs on peut lire :

Dans les points négatifs : qu'il est en lien avec la jalousie, la vengeance, la suspicion, la paranoïa, la haine voire le désir de blesser, on trouve dans le catalogue de South African Flower Essences qu'il est l'expression d'un sentiment de perte et d'abandon, chagrin profond, désir de blesser les autres. Pour les êtres opposés à l'amour souvent au regard des autres, qui s'exprime par des colères, de la jalousie ou de l'envie et un besoin de revanche… Il est généralement proposé aussi pour tous les états profondément négatifs et il s'adresse à celui qui est enfermé dans les passions inférieures de haine et de jalousie.
Dans les points positifs : il facilite l'expression de l'amour. Ouvre à la générosité, aide à être plus aimant, à trouver l'harmonie intérieure. Il permet d'être plus tolérant en toute circonstance, de pratiquer le pardon et de Se pardonner en osant s'ouvrir à soi-même. L'EF de houx faciliter la circulation au sein du pôle rythmique en la régulant, afin de positiver les émotions, de transmuter l'agressivité en dynamique de réalisation.

Pour Vincent Belbeze formateur en élixirs floraux au sein de la Fédération Edelweiss, il dit du houx qu'il est conseillé « pour tous les états profondément négatifs opposés à l'amour : colère, haine, jalousie, envie, suspicion, revanche ».

Chakras
Le Houx comme le Cœur de Marie est parfois proposé comme élixir de régulation du 4è chakra, celui du cœur lié au centre cardiaque (Anahata) qui est en lien également avec : le thymus qui règle en partie le système immunitaire ; le cœur ; les couleurs vert, rose, or ; le toucher ; l'amour universel et divin ; la compassion ; les corps éthérique et astral.

PLUS

Houx et traditions populaires
Le houx est souvent associé avec le gui à ne nombreuses traditions populaires, chez nous aux fêtes en Noël et Nouvel an.
De fait on lui associait la capacité de chasser les mauvais esprits (comme le millepertuis par exemple) et aussi de porter chance

Lien a créer avec le houx pour en faire l'EF
Il est clair que c'est une plante qui tient à distance l'humain, on ne l'approche pas comme cela…On pourrait dire qu'elle se « mérite » tant son attitude extérieure est agressive par ses aiguilles et l'aspect coupant de ses feuilles. Dans notre tradition de préparateurs cueilleurs en élixirs floraux on peut dire que le premier élément de démarche est de faire ami avec la plante, le plus difficile pour moi est l'ortie, puis le houx, ces deux signatures martiennes (parfois martiales) mettent le cueilleur sur la défensive. Mais nous avons par habitude de demande son autorisation à la plante avant de nous engager à en prélever quelques éléments, je sais que si je vais trop vite je vais au-devant de blessures, coupures, voir déchirures de la peau, (pour l'ortie c'est brulure, réactions allergiques, œdème…).

Le Houx dans la tradition celtique
Arbre de Taranis, dieux du Tonnerre, le Houx est un peu analogue de par ses propriétés à l'Aubépine, ces feuilles piquantes conférant une protection physique mais aussi mystique, (ce qui vaut pour le bois contre le mauvais œil et les énergies négatives). Ces vertus lui confèrent un certain usage ésotérique ….notamment pour fabriquer des bâtons, baguettes, ou bien martial, en faisait jadis des massues avec (symbole de Taranis par ailleurs). Sa Rune est Man et son Ogham Tinne.

Evergreen ou toujours vert (sempervirens)
Il fait partie des espèces « evergreen », ou toujours vert, cette éternelle jeunesse défie le temps et les cycles de vie. De fait tous les evergreen ont un lien indéfectible avec l'immortalité. De plus pour le Houx il offre dans ses haies de la nourriture pour les oiseaux. Ce qui est explicite dans la charte des jardins, qui engage le jardinier à diversifier ses haies, participant ainsi à créer un accueil plus varié aux volatiles, et qui constitue un premier engagement vers la conservation de la biodiversité via des espèces locales.

Dans « Le Dorvault » de 1872

Page 157 Le houx est classé à l'ordre III comme tonique fébrifuges : « Agents qui se confondent avec les autres toniques, mais qui ont une action plus spécialement anti-périodique.
Page 233 on nous explique comment en extraire l'ilicine contre les rhumatismes et les fièvres intermittentes »
Page 540 on y trouve sa fiche : houx commun, agriou, bois franc, ainsi que ses noms dans différentes langues, On apprend que l'on en récolte de la seconde écorce pour faire la glu, ainsi que la recette… aujourd'hui « interdite » pour piéger les oiseaux… l'article nous parle aussi de deux autres espèces : L'Apalachine ou thé des Appalaches fourni par Ilex vomitoria, et son cousin du sud : le Maté ou thé des Jésuites, Ilex paraguaiensis.
Page 978 on en fait un vin sur base de vin blanc et feuilles pulvérisées, comme fébrifuge.
Page 1365 on découvre que l'on en extrait une gomme résine utilisée en état aqueux

Maisons rustiques de XIX è T3 (1836)
A la page 173 de, on peut trouver e recette de la glu mais surtout une proposition d'autres usages moins mortifères comme par exemple dans les domaine domestiques et horticoles… pour prévenir par exemple l'attaque des chenilles, les montées de fourmis sur les troncs suintants…

Les plantes magiques de Sédir
Page 161 de « les plantes magiques » (1902) « Si un fiévreux se frotte au premier buisson de houx qu'il rencontre, il sera guéri presque sur le champ ».

Le houx est présent dans la couronne de l'avant avec le sapin les 4 bougies aux points cardinaux…. Son bois est utilisé pour sa dureté et l'on en fait des manches de couteaux, d'instruments de jardinage, etc. Ses écorces riches en tannin pour le tannage naturel des cuirs…
On retrouve aussi le houx en gemmothérapie.

Victor Hugo pour sa fille Léopoldine décédée à 19 ans :

Demain, dès l'aube, à l'heure où blanchit la campagne,
Je partirai. Vois-tu, je sais que tu m'attends.
J'irai par la forêt, j'irai par la montagne.
Je ne puis demeurer loin de toi plus longtemps.

Je marcherai les yeux fixés sur mes pensées,
Sans rien voir au dehors, sans entendre aucun bruit,
Seul, inconnu, le dos courbé, les mains croisées,
Triste, et le jour pour moi sera comme la nuit.

Je ne regarderai ni l'or du soir qui tombe,
Ni les voiles au loin descendant vers Harfleur,
Et quand j'arriverai, je mettrai sur ta tombe
Un bouquet de houx vert et de bruyère en fleur

Le mélèze

eric labaj — 2024-11-29T15:51:15Z

C'est un des plus grands arbres de nos forets d'altitude, jusqu'à 50 m ! Les forêts de mélèzes sont appelées : mélézins. Pour autant le nom de « mélèze » est parfois donné à plusieurs types d'arbres, de la famille des Pinéacées.

Photo couleur bois

Il existe :

LE Mélèze d'Europe : Larix decidua. C'est de lui dont nous allons parler, mais aussi :
un Mélèze dit de Chine ou Pseudolarix
un Mélèze d'Amérique Mélèze larinin, Larix americana ou Pinus laricina au feuillage très fin. C'est une espèce pionnière qui aime les terrains tourbeux.
un Mélèze du Japon Larix kaempferi, introduit en Europe en 1861(que l'on croise parfois avec L. decidua et qui donne L.x marschlinsii), il a des cônes plus gros que ceux de L. decidua.

On lui connait d'autre noms : Larège, Larice sauvage, Laza, Mélesse, Pin de Briançon, Brinva…

Localisation & biotope
Le Mélèze d'Europe est très connu et apprécié pour son bois, nous y reviendront, mais faisons connaissance, il pousse en France en abondance dans le Queyras où il peut exprimer clairement ses lettres de noblesses, sur des pentes aigües, et jusqu'à près de 3000 mètres d'altitude, car c'est un arbre de lumière (ce qui nous sera utile dans son élixir floral). On le trouve également en Ubaye, dans le Dévoluy, Le Briançonnais, le Mercantour. C'est un arbre à croissance plutôt lente, qui préfère les milieux secs et ensoleillés. Il résiste bien au froid -36° et s'accommode de fortes variations de températures, mêmes brusques 50° sur une même journée. Il est classé parmi les essences rustiques et a une longévité d'environs 600 ans.

Écorce de Mélèze

Un peu de botanique
Il a besoin d'un sol profond pour s'installer car il va développer un système racinaire très puissant, dans le but de se fixer solidement au sol. Il y a donc peu d'éboulis dans les forêts de mélèzes et cela lui donne une belle résistance aux vents.
Le tronc ou fut est bien droit, régulier, conique, avec une écorce grisâtre, fort crevassée, et qui est très épaisse chez les sujets âgés. Il porte des branches pouvant lui donner jusqu'à 15 m de circonférence. Elles sont couvertes de petites rosettes foliaires caduques, composées de feuilles ou plus précisément aiguilles irrégulières qui ne piquent pas et sont regroupées en paquets de 35 à 40 aiguilles. La chute de ses feuilles nourrit l'humus qui sera propice à la germination d'autres conifères aimant les terrains pas trop acides. Quand les fleurs apparaissent il montre de magnifiques fleurs femelles (qui donneront les pignes) d'une couleur rouge- bordeaux et de discrètes fleurs mâles jaune brunâtre, de type « poilues » un peu plus petites. C'est une espèce monoïque : qui porte les deux types de fleurs séparées les unes des autres sur un même pied. Les cônes ou « pommes » sont de petites tailles 3 à 4 cm et sont très utilisés pour la décoration. Ils sont souvent présents d'une année sur l'autre, il est donc fréquent de trouver en même temps que les fleurs femelles incontournables par leur couleur rougeâtre, des pignes de l'année précédente, « qui tiennent à leur branches » !

Sa particularité : une frondaison caduque
Une particularité de ce conifère est qu'en Europe, il fut longtemps le seul (aujourd'hui le pin d'Himalaya l'a rejoint) à voir sa frondaison jaunir à l'automne et tomber en totalité au sol ce qui donne une autre indication thérapeutique pour son usage en élixir floral ; mais aussi ce qui le rapproche du groupe des feuillus.

Son nom
Une hypothèse a été faite que son nom venait du patois dauphinois ou Alpinois « mel » désignant le miel ; ou peut être issu de « mala » la montagne… quoiqu'il en soit sa manne fut considéré avec sa sève comme ‘un miel' et son domaine d'excellence est la montagne.

Scierie Bottarel – 38570 Goncelin

Le bois
Je vous disais plus haut que l'arbre a une croissance lente, en effet il lui faut entre 20 et 30 ans pour faire une hauteur de 3 à 4 mètres, si l'on considère sa croissance longue et son altitude de vie, on comprend aisément que le bois de cet arbre est serré, compact et donc recherché.
Dans le monde forestier on surnomme parfois l'arbre le « chêne de la montagne » principalement à cause de la qualité de son bois qui est exceptionnel. Le bois, issu de cette croissance lente est le plus durable et le plus solide des bois de conifères. Il est imputrescible, on l'utilise dans la construction de navires, dans les charpentes, les bardeaux de toitures, les traverses de chemin de fer, les mats de bateaux, pour faire de tonneaux …
C'est un bois de belle densité 600kg/m3 ! Il a une très bonne stabilité dans le temps, d'une belle couleur jaune clair à rose veiné de rouge. Ses couleurs le font apprécier aussi dans le mobilier particulièrement en montagne.
Utilisé comme bois de chauffe, il faut se méfier de ses éclats dus souvent à se résine, il offre une des meilleures chauffes parmi les résineux mais impose un entretien régulier des cheminées.
Son exploitation dans le 04 et 05 donne un taux de boisement de 56%, mais 345 000 grumes y sont récoltées chaque année, pour un bois de croissance lente, le reboisement se devrait d'être plus à la hauteur. Le bois est le plus souvent abattu après la chute des feuilles et avant le solstice d'hiver, dans une période « hors sève » en lune descendante.

Photo Wikipédia

Symbole du Mélèze
Quelle que soit la saison, le mélèze est un arbre élégant en frondaison et altier l'hiver.
Perdant ses aiguilles l'hiver, et les retrouvant au printemps il est marqué par le renouveau, le courage, la spontanéité. Le Mélèze c'est l'audace issue peut être à la hardiesse de sa végétation mais surtout dans sa capacité à se mettre à nu de son feuillage contrairement à ses cousins de types Pinus, Abies…
En Sibérie il joue le rôle ‘d'arbre du monde' comme le frêne peut le faire pour la Scandinavie en étant ‘l'Iggdrasil', au même titre, le Mélèze est l'arbre central et support du chamanisme d'Europe centrale.
Il symbolise l'amour maternel, car il offre très souvent le gîte et le couvert aux écureuils et les oiseaux s'y abritent souvent. Du fait de son écorce imperméable, le hibou moyen-duc apprécie y loger.
C'est un arbre réputé peu sensible au feu, son aubier épais le protège, et quand il a été chauffé en surface, il suinte une sève plus rouge, couleur sang qui était utilisée pour différents actes magiques, tout comme les pignes qui étaient brûlées pour éloigner le mauvais œil ou le mauvais sort. Vu la rectitude de son tronc c'est un arbre lié à la droiture morale.
Mélèze était le 17 è jour du mois de Germinal

Usages thérapeutiques possibles

Photo ONF

Le mélèze en phytothérapie classique a de belles propriétés médicinales dans ses aiguilles : antiseptique, anti-infectieuses, expectorantes, vermifuge, parasitoses intestinales, infections ORL : laryngites, sinusites, otites… il fluidifie les secrétions bronchiques, agit sur l'eczéma, l'acné, les furoncles, le psoriasis, les infestions urinaires (cystites), les rhumatismes, ainsi que sur les névralgies.
Sa racine est aussi riche en arabinogalactanes et en polysaccharides (sucre du bois de mélèze ou sève protectrice).
On trouve cet éloge dans la revue Santor « En effet, pour stimuler l'immunité, cette plante agit en favorisant le développement des globules blancs, et surtout les macrophages qui sont essentiels à la fabrication d'anticorps. Il prévient la pénétration des agents pathogènes, des micro-organismes, des virus ou des bactéries, dans notre corps.
Dans le cas où les défenses immunitaires sont faibles, le mélèze peut également traiter ou soulager diverses pathologies, et surtout, les infections ORL, telles que les laryngites, sinusites, otites, etc. Il peut aussi fluidifier les sécrétions bronchiques ».
Nous rappelons que toute prescription doit être faite par un professionnel de santé, et que tout traitement il doit se faire sur une courte période.

La manne de Briançon, issue du suintement de l'aiguille de mélèze est un suc d'un goût fade et légèrement sucré, qui est produit par l'arbre quand il y a de forts écarts thermiques. Sur les aiguilles se coagule une sorte de cristallisation blanche collante, qui doit être récolté tôt le matin.
La manne du mélèze sert à faire augmenter les globules blancs, peut-être en relation de signature… contrairement à la manne du frêne qui sert elle, à libérer les intestins.

La résine de l'arbre est une oléorésine. Récoltée, elle donne la « térébenthine de Venise » qui est exploitée maintenant au Tyrol et dans le Piémont. Elle ne se déphase pas contrairement à celle des autres conifères, ni ne durcit en surface. Épaisse et très consistante, elle est uniformément nébuleuse. Sa propriété siccative est quasi nulle, elle ne se solidifie pas et se dissout dans 5 fois son volume d'alcool à 36°.
Cette térébenthine de Venise, la plus prisée, était recherchée pour fabriquer des vernis. Elle fut aussi un des ingrédients de la cire à cacheter.
On utilisait aussi la résine qui a un pouvoir antiseptique, comme pâte à mâcher, particulièrement en Russie ou elle était mâchée au quotidien, comme la coca peut l'être en Amérique du Sud.

L'huile essentielle de Mélèze fera l'objet d'un prochain article. Elle est obtenue par l'hydrodistillation des feuilles (ou bout de branches) ; elle est riche en terpènes, alpha-pinène.
Il semble possible d'extraire aussi une HE de la sève de l'arbre, comme on le fait pour le Styrax, le Copal, le Benjoin ou la Myrrhe.

La liqueur est faite à partir de 60 fleurs femelles de Mélèze, 200 gr de sucre en poudre (60 morceaux), 1/2 litre d'alcool à 90° et 1/2 litre d'eau. Faire macérer les bourgeons floraux femelles dans l'alcool pendant 40 jours dans un bocal fermé, les retirer de l'alcool ajouter le sucre. Faite bouillir l'eau, la laissez refroidir, la rajouter à l'alcool, laisser reposer 24h, filtrer et mettre en bouteille. De nombreuses distilleries locales du Queyras proposent cette liqueur, qui peut être transformée en sorbet très gouteux et rafraichissant !

La bière aromatisée, il existe dans les brasseries locales, différentes bières aromatisées aux aiguilles de mélèze, mélangées à d'autres matières premières : les feuilles d'épinette noir, de the du Labrador, de chatons l'aulne, des feuilles d'absinthe, etc.

Réactif pour tanner le cuir, en effet les tannins contenus dans l'écorce et le bois ont servi pour le tannage de certaines peaux, et aussi comme mordant a une certaine gamme de colorants végétaux dans les tons des jaunes-rouges.

Leonardo Fioravanti, né le 10 mai 1517 à Bologne et mort en 1588, médecin italien de la Renaissance et disciple de Paracelse, en a extrait un alcoolat qu'il utilisait à des fins médicinales sans doute dans la lignée de la Thériaque de Venise. Cet alcoolat entrait dans la composition d'un baume souverain contre les rhumatismes et névralgies. Ce baume fut probablement l'ancêtre du baume du tigre contrairement à l'idée reçue ce n'est pas la Chine qui possède la primeur des baumes mais l'Europe. Ce baume appelé aussi alcoolat (car issu de ce dernier) contenait de la térébenthine de Mélèze ; de la résine d'élémi, de galbanum, de myrrhe, du styrax liquide, de l'aloès, des baies de laurier, du galanga, de la racine de zédoaire, du gingembre, de la cannelle de Ceylan, du clou de girofle, de la muscade et des feuilles de dictame de Crète. Ce baume fut inscrit à la pharmacopée française jusqu'en 1949 !!!

Le Mélézitose est un triholoside (oligoside) présent dans le miel, les miellats et la sève de nombreux arbres et plantes. Il est découvert en 1833 dans la manne de Briançon : dépôt exsudé du mélèze. En 1859 il sera nommé par Marcellin Berthelot du nom de Mélézitose (Mélèze +ose (sucre))

Illustration Fondation klorane

L'élixir floral de Mélèze - Larch
Un des élixirs du Dr Bach, il fait partie de la deuxième série de 19 élixirs majoritairement d'arbres, alors que la première série de 19 étaient majoritairement des herbacées. Bach dit dans l'ouvrage « la guérison par les fleurs » : « Pour ceux qui se considèrent moins bons ou moins capables que ceux qui les entourent, qui s'attendent à l'échec, qui ont le sentiment qu'ils ne réussiront jamais et, en conséquence, ne risquent rien ou ne font pas de sérieux efforts pour arriver ».
Dans l'ouvrage « Collected Writtings of Edward Bach » (C.W., 91) le Docteur Bach donnait sa vision positive de l'état Larch sous forme de ce que Julian Barnard appelle une affirmation. La voici : « Nous choisissons l'occupation terrestre et les circonstances extérieures qui nous donnent les meilleures chances de nous mettre au maximum à l'épreuve. Nous arrivons en pleine conscience de notre tâche particulière, nous arrivons avec l'impensable privilège de savoir que toutes nos batailles sont gagnées avant que nous ayons combattu, que la victoire est certaine avant même que l'épreuve se présente à nous, parce que nous savons que nous sommes les enfants du Créateur et que nous sommes donc divins et invincibles ».

Julian nous décrit le Mélèze comme un être un peu insaisissable, « d'apparence étrangement vague, d'aspect tombant et langoureux » (des branches) ; le côté « peu disposé à se redresser » et le fait de se dépouiller de ses aiguilles à l'automne…
Il ajoute nous pouvons nous demander pourquoi le Mélèze nous offre l'antidote ?
Le Mélèze est un arbre de zone nord de l'hémisphère nord, d'altitude, de sol longtemps gelés ou il est difficile d'avoir accès à l'eau, d'où la nécessité de perdre ses aiguilles, pour faire face au stress hydrique.

Les délices Orsatus confitures et délices de fleurs

Si l'on regarde l'arbre qui est le plus grand conifère d'Europe, on peut être étonné de le voir se dépouiller de sa parure à un moment de plus grand froid (justifié par le stress hydrique certes), mais qu'en est-il de cette personnalité étant le « plus haut » qui à l'humilité de se dénuder, de se mettre à nus devant ses cousins sapins, pins et autres épicéas. Il faut avoir quand même une « sacrée confiance » en soi ou une « confiance sacrée » (là nous rejoignons l'assertion positive de Bach) pour oser se dévêtir devant tous ses congénères et autres végétaux, ainsi que devant le monde animal…
Il faut aussi avoir excessivement confiance dans ses fruits qui sèmeront la génération suivante, c'est dans leur grande beauté, tant de couleur (rouge) et d'architecture (suite de Fibonacci) que réside aussi la force intérieure de l'arbre. C'est sans doute une des plus petites pignes de conifères qui soit, mais qu'elle délicatesse.
Julian dit à ce propos : « Les fleurs sont modestes, mais lorsqu'on les observe de plus près, elles révèlent une structure magnifique dotée d'une force et d'une délicatesse qui caractérise l'état d'âme positif corrélé à cet élixir ».

La rectitude d'âme mimant celle du tronc, la force issue du rouge de sa fleur, l'équilibre parfait de son fruit dans son architecture, sa capacité à renaitre à chaque printemps, font sans doute de cet arbre un exemple de souplesse, d'adaptabilité et de résilience, élément que l'on retrouvent dans l'EF.
Cet élixir est préparé par la méthode d'ébullition pour les puristes de Bach, pour autant la luminosité dans laquelle il grandit peut nous permettre de le préparer par la véritable méthode originale de Bach qu'est l'infusion solaire… l'ébullition n'étant qu'une copie de la décoction…

C'est donc un grand élixir de confiance en soi en ses capacités, sa créativité, son adaptabilité.
Julian Barnard a une vision contemporaine de chaque élixir de Bach comme étant à lui seul une quintessence et il dit de lui, « c'est la quintessence de la confiance en soi ses mots clé sont confiance, volition, acceptation ».
Le terme de volition me permet une digression : si vous voulez choisir un dictionnaire ne vous contentez pas d'y trouver le mot volonté, mais aussi celui de volition !
L'EF de Mélèze facilite enfin les prises de décisions, les mises en action, diminuant la peur de l'échec ou du ridicule. Il nous remet en face de nous même de nos potentiels et de leurs voies de réalisation.

Comme le souligne Mechthild Scheffer : les personnes qui procèdent de Larch ont des complexes d'infériorité qui trouvent leur racine dans la tendre enfance ou avant. Ce sont des êtres qui ont une structure d'âme très fine, qui ne leur donne pas toujours la force et la volonté de combattre la programmation négative de leur être. On doit le déplorer, car généralement elles ne sont pas seulement aussi capables que les autres, mais elles leur sont souvent supérieures… l'énergie de Larch aide à développer les idées limitées que la personne se fait d'elle-même et à lui faire découvrir ses capacités inemployées…
Elle ajoute : c'est un élixir intéressant en situation d'examen, de séparation ou divorce, d'alcoolisme (pour oublier que l'on est moins bien que les autres) et d'impuissance masculine.
Extrait des « 38 quintessences florales du Dr Edward Bach ».

Aneth

eric labaj — 2024-11-03T08:36:26Z

L'aneth est une plante relativement connue aujourd'hui c'est une plante herbacée, annuelle (quelquefois bisannuelle) d'une hauteur comprise entre 50 cm et 1,50 m, d'une extension de 30 à 40 cm par pied. Le plus souvent elle est cultivée comme plante condimentaire pour ses feuilles et ses graines. Il ( si je passe au masculin c'est que aneth est masculin) est appelé parfois : Fenouil puant, fenouil bâtard, faux anis, Racine du Saint Esprit, Herbe des Anges...…

Nos remerciements à la société des plantes détentrice de cette planche ancienne

PRESENTATION GENERALE

Nom scientifique
Il a de nombreuses dénominations latines qui quand on cherche lus loin complète les connaissances que l'on peut acquérir : Anethum sowa Roxburgh, Ferula marathrophylla W. G. Walpers, Peucedanum anethum Baillon, Peucedanum graveolens L., Peucedanum sowa (Roxburgh) Kurz.

Noms à l'étranger
En Grande Bretagne comme en Allemagne on la nomme Dill ; Eneldo en Espagne et Aneto en Italie. Il existe une autre Aneth espèce que l'on trouvait dans les moissons anethum segetum

Étymologie
Son nom vient du grec : anêthon, d'origine inconnue et graveolens du latin, a forte odeur (gravis = lourd, fort et olens = sentant)

Famille
L'Aneth est de la famille des Apiacées anciennement les Ombellifères. Pour les anthroposophes cette famille a une grande affinité avec l'air, et cela peut expliquer en partie pourquoi leurs graines, ont une action efficace sur lea météorisme.

ORIGINE LOCALISATION ET BIOTOPE

Originaire de l'Asie Occidentale probablement entre le Caucase et l'Inde, l'aneth s'est parfois acclimaté au Sud de la France. La plante est spontanée Italie, Espagne, Portugal. Elle est le plus généralement cultivée sous nos latitudes et est très prisée dans les Pays Nordiques ou elle est utilisée comme aromatique… Avec du saumon par exemple voir recette …

On la trouve spontanée dans les moissons (à ne pas confondre avec A. segetum) et cultures çà et là, en région méditerranéenne ; elle est cultivée et/ou subspontané ailleurs comme Europe méridionale et jusqu'en Afrique septentrionale.

Biotope
Il aime la lumière, n'aime pas l'air humide, n'aime pas avoir ses racines dans l'eau, une température à 15° est bien pour sa croissance, il est préférentiellement continental (peu marin) et préfère un PH basique, un sol humide avec un terrain de type argileux et riche en nutriments. L'aneth ne tolère pas le sel et a besoin de peu d'apports organiques

BOTANIQUE

La racine elle est pivotante, de type très fine carotte…
Les tiges sont rondes, érigées et finement striées puis ramifiées.

Les feuilles sont alternes, les basales sont pétiolées, les supérieures sont sessiles. Elles sont finement limbées (très découpées) et portent des gaines courtes, marginalement scarieuses et bordées de blanc. Les limbes 2-3 sont profondément découpés dont les derniers segments fins et linéaires sont quasi filiformes.

L'inflorescence est en ombelle lâche (ce qui explique une qualité de son EF) et plate, de 15 à 30 rayons inégaux, à pédoncules rameux (rayons nombreux et inégaux) d'aspect jaune verdâtre, sans bractées ni bractéoles. Le calice est à limbe nu. Les corolles formées de 5 sépales non développés, courts et de 5 pétales libres de couleur jaune, nervurés de brun. Ils ont un apex très incurvé. Les styles sont courts, d'abord dressés et ils se recourbent après la floraison.
Le fruit est un diakène, ellipsoïdal ou ovo-ellipsoïdal brun strié de jaune, nettement aplati dorsalement. Les côtes dorsales filiformes sont légèrement proéminentes. Les côtes latérales sont en forme d'aileron étroit se réduisant à chaque extrémité. Elles se font face deux a deux (2 graines)
La floraison a lieu de juin à septembre, elle est très nectarifère et très appréciée des abeilles.

PARTIES UTILISEES :

Toute la partie aérienne :

Les tiges pour les assaisonnements culinaires
Les feuilles pour leur odeur et leur goût prisé dans les pays nordiques entre-autre.
Les fleurs pour l'élixir floral que l'on retrouve dans la Gamme de DEVA ou de la FES
Les fruits-semences sont récoltées à maturité sur l'ombelle, ils ont une odeur de fenouil ils ont d'abord une saveur douce puis piquante qui devient âcre.

PRINCIPAUX CONSTITUANTS CONNUS :
Ils sont principalement dans ses graines qui contiennent : une huile essentielle, renfermant du limonène, de la carvone, de la myristicine et de l'apiol, des tanins et des mucilages et 60 % de carbone ; et en moindre quantité dans les feuilles.

PROPRIETES :
C'est une plante connue pour être : carminative, diurétique et apéritive, proche de l'anis vert ou du fenouil, qu'elle peut remplacer aisément ce dernier. L'aneth est connu pour être stimulant, stomachique, antispasmodique, carminative, et favorisant les règles, et la lactation.

La plante est reconnue aujourd'hui comme un véritable antispasmodique, contre le hoquet, les vomissements, chez l'enfant ou l'adulte. D'après l'école de Salerne qui en dit : « Il a la vitesse du lièvre et la pugnacité de la tortue » ; il agit sur le sang et la bile en dégageant les obstructions, il assouplit et fluidifie.

Il agit sur les liquides du corps (urine, sang, salive, sucs gastriques, bile, lait maternel, mucus pulmonaire). Les qualités stimulantes des glandes salivaires, gastriques, digestives et hépatiques, Lui sont reconnues, il est stomachique, antispasmodique des voies digestives, carminative, hypocholestérolémiante, cholagogue, cholérétique
Il est aussi un très bon décongestionnante bronchique, fluidifiante des sécrétions bronchiques, expectorante, anti catarrhale, mucolytique, anticoagulante, fluidifiante du sang, emménagogue, galactogène, diurétique on peut ajouter encore des qualités anti-infectieuse : antifongique, antibactérienne, de stimulant du SNC et neurotrope.

LES PRINCIPALES INDICATIONS :
Les dyspepsies, le hoquet, l'aérophagie (en particulier les graines), les vomissements, le météorisme, le manque d'appétit, les digestions lentes, la goutte, les douleurs gastriques, la liste est longue…

MODE D'EMPLOI :
Généralement on l'utilise fraîche, ou en infusion de semences ; éventuellement en teinture ou huile essentielle, mais aussi plus fréquemment comme aromate, liqueur, en élixir floral...
On le retrouve en vin, infusion (souvent mélangé à d'autres plantes), en macération, teinture, extraits, huile essentielle, sirop, élixir floral...

ELIXIR FLORAL qui existe dans la gamme Deva depuis longtemps et aussi à la FES :
C'est un élixir qui favorise l'assimilation de la nourriture psychique que sont nos expériences de vie, tout particulièrement lorsqu'elles sont liées à un rythme de vie rapide et exigent. Quand nous nous sentons submergés par trop d'activités, trop de choses qui se « télescopent » l'aneth peut être d'un grand secours. Il s'utilise parallèlement dans toutes les situations ou les choses s'accélèrent, où nous perdons pied, sang-froid et sérénité et passons à côté de ce « devrait » être notre vie.
Il est également conseillé à ceux qui vivent en milieu urbain ou confiné et à qui l'air et l'espace manquent cruellement, à l'instar de des fleurs qui sont à distance raisonnables les uns des autres malgré leur très petite taille, elles sont en ombelles lâches.
On peut aussi le proposer à ceux qui ont besoin d'intégrer rapidement de grandes quantités d'informations. Il nous apprend à distancier les choses, à retrouver vivacité sans s'impliquer systématiquement dans tout.
Il peut être associé à l'élixir de sauge officinale qui elle permet d'intégrer sur le plan spirituel nous expériences de vie.

EN PLUS :
Depuis la haute antiquité il est utilisé comme remède et condiment, on le trouve cité dans « Le papyrus médicale d'Erbers » -1500 AVJC qui mentionne déjà ses propriétés médicinales.
Plus tard, le papyrus magique de Leyde, rédigé en grec, mentionne l'aneth sous le surnom de « semence d'Hermès » de quoi réfléchir.

DIOSCORIDE la proposait pour augmenter le lait des nourrices.
Hippocrate, Dioscoride et Galien, en parlent abondement, ce qui est certainement la preuve que l'aneth a posé le pied sur le sol européen bien avant le début de notre ère.

Les Grecs anciens composèrent un remède à base d'aneth, de fenouil et de racine de verveine afin de combattre la stérilité féminine. Mais aussi en faisaient un usage pour l'épilepsie et favoriser le lait des nourrices.

Du côté des Romains, Pline et Virgile y font référence au tout début de l'ère chrétienne, l'un dans son Histoire naturelle, l'autre dans ses Bucoliques. Les romains l'utilisaient comme aromate, le prisaient et lui attribuaient le pouvoir d'accroître l'énergie physique (les gladiateurs en consommaient régulièrement).

Plus tard sous Charlemagne il fut utilisé pour calmer les convives qui avaient trop bu lors de banquets. Et au Moyen-Âge, ce ne sont pas moins que l'école de Salerne et Sainte Hildegarde qui l'emploient comme remède.
La célèbre école de médecine italienne se fendra même de bons mots à son sujet : « l'aneth chasse les vents, amoindrit les humeurs et d'un ventre replet dissipe les grosseurs ». Il était aussi recommandé pour ses vertus aphrodisiaques et contre « le mauvais sort » des magistes et sorcières. Quant à l'abbesse de Bingen, elle préconise l'aneth en cas de saignement de nez, de maladies pectorales, de douleurs de la rate et de goutte.

L'aneth avait si bonne presse qu'à la Renaissance, il était invité à la table du roi Louis XIV sous la forme de rossolis, une liqueur à base de fenouil, d'aneth et de cannelle, entre autres. Eupeptique, elle permettait au roi de faciliter les digestions pénibles que ses excès de table occasionnaient régulièrement.

A la fin de la renaissance on l'utilisait pour favoriser les capacités du cerveau, les entretenir et les augmenter, sans doute un des aspects du lien à Mercure.

Matthiole (1501-1577) indique que l'aneth était cultivé dans tous les jardins de son temps et qu'il comptait au nombre des ingrédients constituants des thériaques, tandis que ses graines formaient avec la camomille, le mélilot et la matricaire le club des quatre plantes carminatives des apothicaires de l'époque.

Puis, progressivement, l'aneth glissera vers l'Europe du Nord où il est encore abondamment utilisé. Au XVIII ème siècle, une mariée scandinave assurait son bonheur conjugal en ornant son corsage de fleurs d'aneth.

CAZIN (1788-1864) : feuilles, fruits et fleurs sont employés en cataplasme ou fomentation comme résolutives.

Bien qu'endémique aujourd'hui en Europe méridionale, des restes d'aneth ont été découverts parmi les ruines de maisons romaines en Grande-Bretagne, ce qui atteste de la percée septentrionale de l'aneth au cours des siècles encadrant la naissance du Christ.

De façon plus contemporaine les graines servaient à aromatiser le linge. En compagnonnage elle est aujourd'hui associée avec : carottes, salades concombres, et est utilisée pour éloigner les ravageurs. On les administre aussi en lavement à des fins carminatives.

Les graines doivent être semées aussitôt récoltées sinon elles lèvent mal. Semer dans une terre meuble avec une bonne exposition et hormis le binage elle ne demande que peu de soins.

RECETTES :

Sur le plan alimentaire ses qualités condimentaires sont connues depuis toujours, il fait merveille avec le saumon, mais aussi beaucoup d'autres poissons, certaines viandes blanches et les galettes de céréales. Il est évidemment conseillé d'utiliser autant que faire se peut la plante fraîche. Pour la graine on peut la choisir sèche, comme pour parfumer un gravlax.

INFUSION 1 c à café des semences (4 à 8 g de graines) par tasse d'eau bouillante une a deux fois par jour. Facilite la digestion efficace contre les toux spasmodiques.

Ses feuilles fraîches ciselées et ses graines passées au moulin à poivre parfument agréablement les salades. Il s'emploie comme le fenouil dans la cuisson des poisons ; Il corse les confitures et entre dans la composition de nombreuses liqueurs.

L'aneth est utilisé comme condiment dans la préparation de certaines conserves et dans la fabrication de liqueurs digestives comme la Fenouillette de Brive la Gaillarde. On l'emploie dans les marinades de poissons en Suède, au Danemark, les pickles anglais, ou pour parfumer le vinaigre.

Le ratafia de 6 graines « pour soigner l'estomac, la colique les indigestions et les vents »
Il faut 6 pintes d'une bonne eau-de-vie (une pinte = 1l environs) une pinte par bouteille de verre.
Prendre une demi-once (15g) des graines épluchées et concassées des plantes suivantes :
L'Aneth, le Fenouil, la Coriandre, le Chervis (sium sisarum) autrefois cultivé pour sa racine douce qui passait pour aphrodisiaque et que l'on peut remplacer par le Carvi ou l'Angélique, la Carotte et l'Anis de Florence.
Mettre le mélange des 6 graines dans chaque bouteille que l'on laissera infuser au soleil pendant 3 semaines, ou 6 semaines sans soleil.
Le temps écoulé passer le ratafia, et le sucrer à votre convenance, soit par un apport de sirop de sucre soit par une fonte lente de sucre dans la bouteille.
On peut en boire à jeun une cuillère à café ou après le repas la valeur de deux cuillères à soupe !

Vin : Avec 150 grammes de graines d'aneth, 1 litre de vin blanc sec, du miel liquide et un petit verre d'alcool. Faire macérer les graines dans le vin blanc pendant 12 jours, ajouter le verre d'alcool et un peu de miel liquide suivant votre goût. Laisser faire encore 4 jours, filtrer et mettre en bouteilles pour conserver au frais. En faisant fondre 5oo grammes de sucre dans un verre d'eau. Bien mélanger, mettre en bouteille et laisser vieillir.

Liqueur : Avec 15 grammes de graines, 1 litre d'eau de vie, 250 grammes de sucre et 125 grammes d'eau. Faire macérer les graines dans l'eau de vie pendant une semaine. Filtrer et ajouter le sirop obtenu en faisant fondre le sucre dans l'eau pendant 15 minutes. Mettre en bouteilles et conserver au frais

Liqueur de Vaudenac : Avec des ombelles matures d'aneth, 1 litre d'alcool à 900, 500 grammes de sucre et 1 litre d'eau. Remplir une bouteille d'ombelles de fleurs d'aneth. Recouvrir avec l'alcool à 90° et laisser macérer pendant un mois. Filtrer et ajouter un sirop obtenu en faisant fondre à petit feu le sucre dans l'eau pendant 10 minutes. Mettre en bouteilles et laisser vieillir un bon mois avant la dégustation.

Les graines sont employées comme assaisonnement dans les pays scandinaves mais également en Allemagne, en Inde, en Grande-Bretagne, en Russie… Quant aux feuilles vaporeuses et aériennes qu'on trouve fréquemment sur les marchés, elles se lient bien avec les poissons, les crustacés ainsi que certains coquillages.

La sauce Dill, mélange de jus de citron, de crème fraîche et de feuilles d'aneth finement ciselées, accompagne traditionnellement le saumon fumé. A noter que le mot « dill », mot anglais désignant la plante, signifie « calmer » en ancien anglais, en relation avec les qualités antispasmodiques de l'aneth.