Kummel
Kümmel, kummel ou kimmel, est une liqueur douce et incolore aromatisée aux graines de carvi (allemand : Kümmel), au cumin et au fenouil.
Certains historiens affirment que Lucas Bols (1652-1719) distilla pour la première fois la liqueur de kümmel aux Pays-Bas en 1675. Elle fut ensuite emmenée en Allemagne et en Russie ; le premier est aujourd’hui le principal producteur et consommateur de kümmel.
Au moyen age, un vin de longue vie se buvait en aperitif . Une autre façon de préparer le Kummel
Ingrediants :
1 l d’alcool à 45°
2 gramme de carvi
2 gramme de graines de fenouil ou d’anis
5 gramme de cumin
2 gramme de cannelle
Zeste de 2 Citrons
250 g de sucre
20 cl d’eau
1 l de vin blanc doux
Préparation :
Dans un bocal en verre, faites macérer les graines de cumin, de carvi de cannelle et de fenouil avec le zeste des deux citrons dans l’alcool. Laissez reposer 1 mois.
filtrer
Ensuite, préparez un sirop en diluant le sucre dans l’eau chaude. Mélangez le tout.
Agitez bien et mettez en bouteilles et laissez reposer quelques semaines..
Prendre votre préparation et mélanger avec 1 litre de vin blanc doux et 1 bâton de cannelle. En fonction des gout vous pouvez ici ajouter une nouvelle fois un sirop de sucre.
Laisser macérer 3 mois avant de consommer.
