500 gr de poudre complète d’amande, 125 gr de sucre glace, 2 blanc d’œuf, un paquet de feuille de brique, de l’huile (pour la cuisson) , du miel liquide, de l’eau de rose ou d’oranger.
Pâte d’amande : mélanger sucre et poudre d’amande, battre en neige les blancs et les incorporer doucement au mélange pour faire une boule compacte, que l’on va travailler en petits rouleaux de 2 cm de diamètre et 6 de long
Doigts de Fatma : découper les feuilles de brique ronde en 6 part égales, on va envelopper les petits rouleaux dans 1/6 de feuille de brique. Quand on a fini les « nem » ont le frits dans une casserole avec un fond de 1 à 2 cm d’huile. On réserve les « nems » sur un papier absorbant. Quand ils sont bien égouttés on les range élégamment dans un plat creux. On les arrose du mélange miel eau de rose ou miel ou de fleur d’oranger au choix, et ils deviennent alors des doigts de Fatma ! Un dessert apprécié du Président de la Sauge & le Cosmos….